聖誕節剛過，我又不是教徒，要說聖經，當然就是 Jim Murray 的威士忌聖經。他的"聖經"，有人彈有人讚。世上甚麼人也有，人人喜好不同，背景亦不用，對同一事物有讚有彈是正常不過。不過呢，有人讚的可以義無反顧放屁也說香，亦會有人彈到一文不值甚麼也垃圾。是衷心的讚?是真心的彈?按某大國某芝麻官的邏輯來說，大家都是出來混飯吃，實在不用分得那麼細。信自己，按自己真心的感受去判定，不用太在意甚麼達人又或那些專業XX家的聲浪。

又說回 Jim Murray 的威士忌聖經，聖經對各種威士忌的每個分類都有各自的年度大獎，如最佳蘇格蘭單一麥芽威士忌，最佳日本威士忌等等，正是大家也是威士忌，但卻分得那麼細。其間不用在此詳細介紹了，我又不用以大長篇多字數賺稿費呃Like，網上有大量達人和專業品飲家的文章，有興趣的自己去看看吧。

又要說回主題 Jim Murray 的威士忌聖經，在有多個獎項之上，還有一個至高無上的終極大獎，那就是 World Whisky of the Year，無分界別最得 Jim Murray 歡心的數款威士忌會進入這一聖殿，而當中排第一的，可算是殿試狀元吧!當然，那些狀元榜眼探花也只是 Jim Murray 自己一人說了算。商界威士忌界還有很多機構社團舉辦自己的大獎，各適其適，你喜歡跟隨那一家，悉隨尊便。

CCTVB 膠劇喜歡插入所謂潮語，那便順應潮流，也硬插入些潮語，希望增加這篇文章的收視吧。正所謂 “Old_News_is_So_Exciting.jpg"，我現在正式要介紹的威士忌聖經 The World Whisky of the Year，是 2016 年的得主，Crown Royal Northern Harvest Rye。

正所謂飲頭啖湯快人一步呃Like達到，現在已經是2017年末，威士忌聖經 2018 得獎名單亦早以出爐，你現在才介紹 2016 年的得獎威士忌? 真的是"一生愛潮爆_你來自潮州.jpg" 哦!沒辦法，我不懂得放下身段不埋堆識不到人，也少再涉足買賣活動，一直未有機會拿到樣本作正規品飲，直到近月才在老友家中佈滿名酒的"識嘆之牆"的一角發現剩下的三分一瓶，在老友滿場名酒之下，這"世界第一"也要坐冷板凳吧。環保乃當世大業，那我便不客氣將這三分一瓶"世界第一"拿回家了。整瓶取走，果真人無恥則無敵?如果我真的夠無恥，我早就跟隨一眾各類媒體作家，在當時聖經放榜一刻，便及時抄考寫出文章，第一時間去賺稿費呃Like吧，有沒有認真甚或真的喝過，這重要的嗎? 可憐我傻傻的等了兩年還要厚顏的從老友家中硬取這酒餘，還要分數天喝了三遍才能定案，更要在繁忙的工作和顧家下斷斷續續才寫成這篇酒評。

本來想介紹 Crown Royal 這品牌的，但我這廢中說得太多癈話了，還是以後再說吧，況且這大品牌的資料，網絡上也恨多的資源吧。來，喝酒去!

Crown Royal Northern Harvest Rye, 750 ml, 45%

這款酒不是香港日常於一般酒行見到的那款，雖則同屬 Signature Series，前者是叫 Deluxe ABV 40% 算是標準入門版，這款拿獎的也是同系列的酒款，不過是強調裸麥元素和提高酒精度至 ABV 45%，同系列的酒還有一款 Black 同樣是 ABV 45酒精度但賣點則是陳年於 Charred oak barrels。至於高級系列的酒款，是編入 Master Series。有四款酒，分別是 Wine Barrels Finished，Reserve，XO 及 XR。Crown Royal 還有一些特別瓶裝和地區性發行的酒款，亦有一個分別添加了海鹽焦糖，香草，蘋果和楓樹風味的 Favor Series。

來，真的要喝酒了。

氣味: 木刨花，雲尼拿(香草)，柑橘，忌廉(奶油)，白朱古力(白巧克力)
口味: 木材，白胡椒，柑橘皮，焦糖，雲尼拿豆莢，混合香料
餘蘊: 中等長度，咖啡渣，蛋糕，藥草
評價: 氣味柔和芬芳，略帶些檀木香氣的木刨花，輕淡的帶酸柑橘，油潤的忌廉和白朱古力潤飾。酒體柔順，多了些辛香料，雲尼拿為升級版的豆莢，焦香帶甜的焦糖，香滑的忌廉，末後帶點柑橘皮的甘苦。中等長度的餘蘊，咖啡渣的焦苦和藥草的苦味回甘。一款喝起來很舒服的威士忌，很喜歡其柑橘香氣，更喜歡適度的雲尼拿味道。十分柔順軟滑，非常適合歡樂時光輕鬆享用。整體而言，複雜度和層次感略遜，喝起來沒有令人驚艷的感覺，作為日常用酒非常稱職，但要作為年度世界威士忌，我想必需有些令人感動的特質吧。唔….會不會是他喝了數星期重雪莉泥煤威士忌，不知那天早上灌了一杯 espresso 後喝上了這一款小清新，打了個冷震(打哆嗦)後感覺渾身舒泰，在龍顏大悅下便大筆一揮，結果金榜提名。 以上當然只是我亂說一通，我不是達人又不是專家更不是大師，所以我喝不出他們的境界吧!

Crown Royal Northern Harvest Rye

Crown Royal Northern Harvest Rye

雖則美國威士忌在香港的流行程度及知名度及不上蘇格蘭威士忌，但對威士忌有認識的也會知道美國威士忌的兩大主流，波本 Bourbon 威士忌 及 田納西 Tennessee 威士忌，尤其是前者波本威士忌，對不少人來說，這幾乎是美國威士忌的代表。

其實威士忌在美國的發展之初，除了以粟米為主要原料的波本及田納西威士忌之外，一種源自於賓州(賓夕凡尼州 Pennsylvania，不要想多了)以裸麥又稱為黑麥 Rye 為主要原料的裸麥威士忌 Rye Whiskey 風行一時，但在禁酒令後，裸麥威士忌幾近消失，原因是在禁酒令期間不少黑幫私梟 Bootleggers 大量釀製差劣的威士忌，以當年名聲甚佳的裸麥威士忌名義發售，喝得人大呼小喇叭，將裸麥威士忌的名聲悉數敗壞，這壞印象一直烙在飲家心中，就算在禁酒令撤除後，假酒裸麥威士忌的壞名聲，令這種美國原生的威士忌一落千丈，美國的威士忌市場，由冒起的波本及田納西威士忌取代，並茁壯成長。

近十數年部份酒廠重新釀製裸麥威士忌，並進行推廣，令新一代的飲家重新認識裸麥威士忌。說好聽點是保留歷史文化遺產，現實點是廠家要在現時競爭激烈的威士忌市場上開發新的商機，當然，這全然是我的個人推論，無事實根據的。

說了一大輪裸麥威士忌的故事，是時候介紹一款美國的裸麥威士忌了。

(rī)1 Straight Rye Whiskey, 750 ml, 46%

那化學元素似的名字按廠方說法是唸 R 1，這款酒是由 Beam Global 生產，按美國的相關法規，釀製裸麥威士忌的要求大致和波本相同，主要有兩項分別，其一是不限於在肯塔基州 Kentucky 生產，其二是那佔50%至80%的主要原材料需要為裸麥 Rye。Beam Global 這以新穎瓶身設計及別具一格名字為包裝的裸麥威士忌，動機是飛甩老土，目標為新一代的型格飲家。我不是型格人士，名字包裝全不重要，我只會著重價錢及酒質而已。

氣味: 椰子，香蕉，忌廉，蜜糖，焦糖，香草，香料
口味: 椰子，蜜餞櫻桃，焦香多士，焦糖燉蛋，爆谷，焦油
餘蘊: 中等長度，焦木，焦糖，烘焦麵包，香草
結論: 氣味和熙，香甜，中等酒體，焦香，濃甜，餘蘊稍苦但融和。沒有想像中的濃厚香料及甘苦味，柔順易喝。以酒質論，這款酒的確是不錯的，尤其如大眾消費市場，實在是沒有太多人會研究甚麼是粟米釀的波本及重生的裸麥威士忌，只要價錢合適，口味配合，包裝吸引，再加上適當的推廣，便成功在望了。

裸麥威士忌

裸麥威士忌

雖則美帝波本在香港不算是主流威士忌之一員，但占邊 Jim Beam 的白牌及黑牌也常見於超市酒行及酒吧，廣為大眾飲家認識。很多飲家並不看重這品牌的威士忌，一般只用作調酒或加冰大口喝的，至於說到各級的威士忌達人，很多對這類酒也是嗤之以鼻的。

小弟喝過其黑牌，覺得是一款很不錯的波本，可能小弟只是一個大眾市場的飲家，沒有達人的包袱，只要自己喜歡合意，喝甚麼 Cheap 東西也可說讚。其實 Jim Beam 除了這廣為人熟悉的黑白兩牌外，他們還有一個小批次系列，由已故的第六代傳人 Booker Noe 所創立，這系列一共有四款波本，每款都是小批次生產，各自有不同的特色，不過都是被定位為精品級的波本。小弟現在要介紹的一款精品級占邊，在香港是較易買得到及價錢比較相宜的。

Knob Creek 9 years, 750 ml, 50%

Knob Creek 是位於占邊酒廠以南約二十里的一條小溪的名字，這條小溪，亦流經美帝傳奇坐管林肯兒時的居所。這款酒桶陳九年，在波本來說是算老陳年的了，以較高的 100 US proof (ABV 50%) 酒精度裝瓶，配上懷舊的招紙包裝，重現當年禁酒令前的風格。

氣味: 椰子，香蕉，蜜糖，焦糖，橙皮果醬，香料
味道: 椰子，多士，焦糖，肉桂
餘蘊: 咖啡，堅果，橡木
結論: 氣味濃厚但不過重，濃香撲鼻。酒體厚實，層次雖不算豐富但融和，喝得舒服。餘蘊甘苦適度，頗耐嚼。這款酒整體上是豐厚類型，但不會令人有沉重感。香甜，易喝，厚實，平衡度高，價位合理，正斗之選。品賞威士忌，實在不應有任何先入為主的觀念，好的威士忌不是只有高價珍罕陳年單一麥或倭國威的，喝酒不是以招紙及價錢牌為評酒的基準。打開心胸，只以口鼻品嚐，用自己真實的感觀來品味威士忌，你將會發覺你的威士忌世界版圖又再擴闊了不少。

精品占邊

精品占邊

美國的田納西威士忌，按 North American Free Trade Agreement (NAFTA) 的定義，是受權只限生產於田納西的波本威士忌 Straight Bourbon。NAFTA 可不是法例，田納西威士忌的生產仍是按美國聯邦法規所規範。雖則如此，其本上四大田納西威士忌均沒有標籤其產品為 Straight Bourbon, 只以田納西威士忌 Tennessee Whiskey 自居。

說到底，田納西威士忌其實是甚麼東西？如果我說 Jack Daniel，你應該會知道吧! Jack Daniel 於香港的零售市場及酒吧等餐飲場所非常普遍，你可能喝過不少 Jack Daniel with Coke 但可能未為意 Jack Daniel 就是田納西威士忌吧。

田納西威士忌的釀製要求及製作方法基本上和波本威士忌相同，最大的分別，除了產地限制外，便是田納西威士忌在蒸餾完成於入桶前會進行多一重 Lincoln Country Process 的過濾程序。林肯縣 Lincoln Country 是著名田納西威士忌生產商 Jack Daniel 最初建廠的所在地，這一項特別的過濾程序以酒廠所在的縣為名。其後縣界重新劃分後，Jack Daniel 的蒸餾廠已不在屬於林肯縣的縣界之內了，但這過濾程序的名稱仍然保留。

所謂的 Lincoln Country Process，各酒廠間的程序也有些差異，但基本上就是在新酒入桶前進行一重糖楓木炭的過濾程序。以 Jack Daniel 為例，新酒於蒸餾原成後，會以 140 US proof (ABV 70%) 的酒精度原酒通過由糖楓製成的木炭過濾層進行過濾，隨後酒液會稀釋至 125 US proof (ABV 62.5%) 才入桶進行木桶陳年。糖楓 Sugar Maple (Acer saccharum) 為產於北美的一個楓樹品種，使用經由糖楓製成的木炭過濾過的酒其顏色會較深及酒身會較柔順。

要認識田納西威士忌，喝最著名的 Jack Daniel 就是一個好選擇。樣本由酒友 Johnny 提供，約 90 ml 分兩天品飲。

Jack Daniel’s Old No. 7 Tennessee Whiskey, 750 ml, ABV 40%

氣味: 香草，鮮忌廉，香蕉，椰子, 蜜糖
口味: 香草，奶油，黑咖啡，蜂蜜，烤麵包
餘蘊: 中等長度，奶油，黑咖啡，焦苦
結論: 香氣不錯，香甜，柔和。中等酒體，入口焦香咖啡不過火，烤麵包味道頗佳。餘蘊焦苦味較重，有點失衡，但不算過分。整體上表現不錯，飲得過。

圖片轉自 http://hk.myblog.yahoo.com/cheukyee260307/article?mid=600

加拿大會所 Canadian Club 是一款加拿大的調合威士忌，最先由 Hiram Walker 生產。Walker 的蒸餾廠於一八五八年於美國底特律建立，由於風聞禁酒令的動議及當地生意前景欠佳的原故，Walker 的業務及蒸餾廠隨後遷往加拿大的多倫多，於此他的威士忌業務正式踏上軌道。

Walker 的威士忌於美國及加拿大的男士會所大受歡迎，被會所圈子名為會所威士忌 Club Whisky。由於他的酒是來自加拿大，會所特意將他的酒標上"加拿大"，和其他同場售賣的威士忌以茲識別。於一八九零年他索性將其會所威士忌正名為 Canadian Club，此名字之後沿用至今。

Canadian Club 在高階飲家眼中不算是高級威士忌，但在大眾消費市場上，Canadian Club 是銷量最高及最為人認識的加拿大威士忌之一。Canadian Club 現在已歸入 Beam Global Spirits & Wine Inc. 的旗下，同門出名的酒款有 Jim Beam 波本威士忌，Teacher’s Highland Cream 蘇格蘭威士忌 及 Courvoisier 干邑等。

簡單介紹完 Canadian Club 的背景後，是時候一嚐這可算是加拿大威士忌的代表之一的風味了。樣本來自酒友 Johnny，份量約九十毫升，分兩天品飲。

氣味: 蔗糖，香草，柑橘，酒精感，簡單，清爽
口味: 焦糖，香草，椰油，焦咖啡豆，柑橘皮
餘蘊: 略短，甘草，木碳
結論: 氣味單調但清爽，入口焦苦味有點突兀，不算討好，餘蘊延續焦苦的味道，不過淡然的甘草回甘可作補償。不難喝亦不算好喝，淺嚐見識過便算。

圖片轉自 http://hk.myblog.yahoo.com/cheukyee260307/article?mid=143

小弟現在要介紹的威士忌，是一款不一樣的波本威士忌。

Woodford Reserve Distiller’s Select, 750 ml, 90.4 proof (ABV 45.2%)

這是一款小批次 Small Batch 的波本威士忌，在今時今日的威士忌市場，小批次當然已不是甚麼特別的賣點，不少酒廠爭相推出特別版，單桶，特殊穀物配方等等，要搶佔市場，獲取更大的利潤。除去傳統精釀工藝的藝術口號包袱，在商言商，有求自有供，你願意付出多點錢買特別版的酒，商家自不然樂意奉陪。

Woodford 的不一樣，是他們採用和傳說中的威士忌老祖宗愛爾蘭相類似的三次銅壺蒸餾 Triple Pot Still Distillation。一般的穀物威士忌，尤其是波本威士忌都是採用高效能的連續式蒸餾器進行單次蒸餾。連續式蒸餾和傳統的銅壺蒸餾相比，其人力，工序及時間等的成本效益無疑是高很多。前者製作出來的酒液較純淨，但後者製作的酒液則包含較多的原材料物質。

Woodford 的三次銅壺蒸餾並不是為爭取市場的特別技兩，Woodford 打從開始便是使用傳統的銅壺蒸餾，只不過是他們沒有跟隨潮流而已。到底這不一樣的波本威士忌是否有不一樣的風味，來嚐數杯便能分曉。樣本來自烈酒夜宴，約 120 ml，分三天品飲。

氣味: 椰子，焦糖，蜜糖，香蕉，香草，烤木
口味: 香蕉，焦木，香草，奶油，烤咖啡，柑橘皮
餘蘊: 中等長度，香草，焦木，烤咖啡
結論: 氣味不俗，柔和不刺鼻。酒身柔順，不過味道層次較簡單，沒有特別的精采之處，餘蘊焦木味道略苦，不過平衡度頗佳，但算上其近五百港元的售價，整體評價為飲得過。

有說只有 Woodford 的 Master’s Collection 才是採用銅壺蒸餾製作的，但所得資料不多，未能確定。 說實在的，小弟不懂得分辨這款酒是否真的是採用銅壺蒸餾製作，只是覺得這款酒沒有其他波本那麼厚重。說到底銅壺蒸餾並不是代表較連續式蒸餾為佳，不同的酒有不同的風格，不同的蒸餾方法正正就是賦予威士忌不同風味的元素之一。放開成見，用自己的感觀去體會世界各地多采多姿的威士忌吧。

不一樣的波本威士忌

不一樣的波本威士忌

傳說  Jim Beam 的老祖宗 Jacob Beam 於一七九五年賣出了他的第一桶威士忌後，便開展了這家族生意，於一九三三年其後人 James Beauregard Beam 於禁酒令結束後以一百二十天的時間復建酒廠繼續營運後，便正名為現今的品牌名字，Jim Beam。

Jim Beam 的兩款標準版本常見於香港的零售市場，包括基本的 Jim Beam Orginal 及較高級的 Jim Beam Black。Jim Beam 亦有小批次系列，包括  Knob Creek，Basil Hayden，Baker 及 Booker ，間中見於具規模的酒行，前三款酒於香港的售價約為四百多至六百元之間，至於後者售價逾八百多元，售價比得上個別品牌的十八年陳蘇格蘭單一麥芽威士忌。

小弟這次要介紹的 Jim Beam 威士忌是 Jim Beam Black，來自 Johnny 留給小弟的酒餘，於此先行多謝 Johnny 兄。

Jim Beam Black, 750 ml, ABV 43%

氣味: 蔗糖，椰子，糖水櫻桃，香草
口味: 焦糖，椰子，香草，香蕉，烤木桶
餘蘊: 中等長度， 焦糖，香蕉，焦木
結論: 氣味及酒質尚算柔和，兩者也偏向於甘甜及烤炙的風味，尾蘊方面焦木的苦味較突兀。雖則味道層次不算豐富，但輕鬆易飲，除了純飲外，加水加冰甚至作為調酒其表現應該也會不錯的。作為大眾市場為目標的波本威士忌，這款酒是非常稱職的。

這野火雞當然不是美帝先民初來步到，人生路不熟兼挪手唔成勢，幾乎要餓死異鄉，但幸得陀地印地安人教他們捕食那些和美帝先民一模樣既肥大肉厚又傻頭傻路的那隻野火雞。陀地印地安人及野火雞救了美帝先民之命，美帝先民也不忘感恩，對印地安人與狼共舞，舞到幾乎人影也沒有。野火雞呢？在今天的感恩節，除了在鏡頭下那隻放生的火雞外，其他的火雞也紛紛成為盤中飧了!

Wild Turkey 8 years, 750 ml, 101 US Proof (ABV 50.5%)

一款很美國的經典波本威士忌 – 豪邁，自由，奔放 (萬X路煙仔廣告嗎？)

氣味: 濃烈，香蕉，香草，焦糖，橡木
口味: 很甜，濃厚，同樣的香蕉及香草，烤果仁，橡木，酒精感重
餘韻: 中長，主要延續香草及橡木
結論: 要喝波本，這款酒不容錯過。雖則平衡度稍遜，酒質不夠細膩，但卻能喝出美國波本那種甚麼也濃甚麼也重的風味，價錢合理，能見度亦算高。冬日大口喝下一杯，寒意立消，精神一振; 夏日加冰一口灌下，冰火交融，悶熱全消!

McGuinness Old Canada 8 years, Canadian Whiskey, 750 ml, ABV 43%

這是一瓶古董級的加拿大威士忌，由 McGuiness Distillers Ltd. 生產。McGuiness Distillers Ltd. 於 1965 年由 Larry McGuiness 創辦，約於 1990 年結業。同門威士忌有 Captain’s Table 及 Silk Tassel 8 years。Larry McGuiness 名下還有於 1957 年開業及於 1986 年結業的 Acadian Distillery。

加拿大貴為威士忌世界五大產地之一，其成名並非其優越的酒質，而是於美帝禁酒時期。在 1919 至 1933 年期間，美帝境內不准飲用，銷售，生產及輸入非工業或醫療用途的酒類，但美帝國民酒鬼眾多，國境那麼大，怎禁得了那麼多。加拿大與美國接壤，國界又那麼長，釀酒業怎麼會不蓬勃。

加拿大威士忌的口味有點像輕柔版的美帝波本，卻又伴帶有來自裸麥 rye 的甜中帶甘的味道。不少人視加拿大威士忌等同於裸麥威士忌。現實上加拿大的有關法例並沒有規定聲稱為裸麥威士忌內含多少比例的裸麥成份，只要有就是了。相反美國的 Straight Rye Whiskey 卻要含有不小於 51% 的裸麥成份。

說回這瓶"老加拿大"，基本上她不是名門之後，喝這酒，好奇及擴闊品飲經驗是為主要的動力。

氣味: 清淡，穀物，微甜，香草
口味: 頗甜，玉米威士忌及焦糖的甜，頗為"波本"但卻輕柔很多，烘焙麵包的焦香甘苦，香草
餘蘊: 稍短，延續焦糖，甘苦及香草
結論: 雖則口味簡單，但入口清爽，甘甜，輕柔易飲，"理論上"作為入門威士忌確實不錯。但為甚麼說是"理論上"呢？答案很簡單 – 因為基本上不容易買得到，又怎可能作為入門威士忌呢？

波本是美帝肯塔基州的一個地名, 傳說當地一名牧師用了一個有別於老祖宗的釀造方法, 締造了美帝威士忌的新開始, 故以此命名. 亦有說美帝開荒者當年聚居此地，他們亦於此地首先生產及輸出玉米威士忌，是故此代表性的威士忌以此地為名

波本威士忌 Bourbon Whiskey 的法定主要要求如下:
生產於美帝境內
玉米作為主要原料, 玉米含量需為51%到80%, 其餘為穀物, 一般為裸麥
蒸餾新酒酒精度不超過 160 美制 proof, 相等於 ABV 80%
陳年於內層經過火炙的全新美國白橡木桶至少兩年
除釀造及稀釋用水及酵母外, 無其他添加
裝瓶酒精度需為 80 美制 proof 或以上, 相等於 ABV 40%

Elijah Craig 12 years, 750 ml, ABV 47%

Elijah Craig 正是那位傳說中的牧師的名字, Heaven Hill 精選優質桶藏進行勾兌, 以這位開拓者的名字為這款小批次波本威士忌命名, 作為致敬

蜜糖, 香草, 香蕉, 濃烈但不刺鼻, 非常討好怡人
酒體扎實, 帶點辛辣及橡木味道, 意外地柔順
後韻悠長, 橡木味道較明顯

這是一支不可錯過的波本威士忌, 如果你買得到的話