客席酒評人簡介: Mr. Kenny Wang，資深業界人士，在蘇格蘭威士忌行業服務近 20 年，現於英國懷特馬凱公司任大中華區總監，2015 年獲頒授蘇格蘭威士忌行業最高榮譽雙耳酒杯執持者 “The Keepers of the Quaich"。

正文

近年來由於蘇格蘭單一麥芽威士忌在華人市場(中港臺三地)的熱銷 , 讓越來越多的年輕朋友們喜歡品鑑蘇格蘭威士忌,進而興起前往蘇格蘭參觀酒廠以及觀光旅遊的風潮. 蘇格蘭在英國的北部 , 一般遊客前往蘇格蘭如果時間有限 , 大部分會去愛丁堡 (Edinburgh ) , 格拉斯哥 (Glasgow )二大城市參觀旅遊並參訪低地區的幾家威士忌酒廠.

愛丁堡 (Edinburgh )是蘇格蘭的首府 , 同時也是僅次於英國首都倫敦的第二大觀光旅遊城市 , 也是全世界觀光客到蘇格蘭觀光旅遊必定造訪的城市 . 觀光客到愛丁堡觀光旅遊必去的景點就是城市中心山上的城堡 , 這也是以前蘇格蘭國王與貴族的住所,同時可以從城堡上方鳥瞰整個愛丁堡市周邊的景色 , 一般遊客購買入場券要18.5英鎊.大部分游客如果停留在蘇格蘭時間有限無法前往高地區 / Speyside / 島嶼區參訪威士忌酒廠的話 , 從愛丁堡城堡參觀完之後順著城堡前方的 Royal Mile 路向下走不遠就能參訪”蘇格蘭威士忌體驗中心”( The Scotch Whisky Experience ) , 裏面有像游樂園般的電動軌道車帶您導覽蘇格蘭威士忌的起源, 歷史 , 製造過程, 同時有專人帶您品鑑威士忌 , 並且能在中心一樓的商店購買許多威士忌與配件, 一般遊客購買入場券也需要15.5英鎊.

但許多觀光客從愛丁堡城市中心山上的城堡付費參觀完再前往下方的”蘇格蘭威士忌體驗中心”( The Scotch Whisky Experience )之後 ,會再順著山坡往下步行到王子大街 ( Princes Street )去購物與用餐 , 這條王子大街也是愛丁堡最熱鬧繁華的大道 . 許多的遊客往往忽略掉在愛丁堡的城堡山腳下與王子大街之間有一個”不收費”的知名景點” 蘇格蘭國家畫廊 “ ( Scottish National Gallery) , 其建築爲新古典主義風格，由威廉·亨利·普萊費爾設計。首次對公衆開放是在1859年。蘇格蘭國家畫廊收藏了衆多蘇格蘭人美術家以及自文藝復興至19世紀初的外國藝術家的作品 , 包括提香、梵高、拉斐爾和莫奈等名家之作，同時也囊括了大量蘇格蘭藝術精品，是蘇格蘭頂尖的美術館，每年有逾百萬的游客到訪于此。

位於愛丁堡市中心的 ” 蘇格蘭國家畫廊 “( Scottish National Gallery )

但這一座蘇格蘭國家畫廊與威士忌有甚麽關係呢 ??

其實蘇格蘭國家畫廊內的幾幅傳世名畫與作品與蘇格蘭威士忌數百年來的歷史與
品牌有很深的連結 , 以下介紹幾幅館內珍藏的作品 .

名畫–「山谷之王」(The Monarch of the Glen)

「山谷之王」是英國畫家埃德溫.蘭希爾爵士(Sir Edwin Landseer)在1851年完成的一幅雄鹿的油畫作品。
蘭希爾是英國皇家學院的成員，深受維多利亞女王的賞識 , 因其多幅與動物有關的畫作與而聞名。 他後來的作品包括在特拉法加廣場 尼爾森柱下的獅子雕塑。 他根據他在1824年以來一直到蘇格蘭高地旅行時看到的一系列精心觀察的雄鹿所創作出的畫作。

2017年， 蘇格蘭國家畫廊開展了一場成功的活動，以400萬英鎊的價格購買這幅畫，最終實現了收購。 這幅畫現已成為館內收藏的一部分.

自1968年以來， Glenfiddich格蘭菲迪單一麥芽蘇格蘭威士忌在其商標中使用了埃德溫.蘭希爾爵士這一幅雄鹿的油畫作品 , 轉換為其商標上的鹿頭Logo。

名畫「山谷之王」(The Monarch of the Glen)

1980~2008 年期間的舊版格蘭菲迪單一麥芽威士忌

名畫– The Death of The Stag ( 雄鹿之死 )

1786年，美國著名的歷史畫家-班哲明 威斯特（Benjamin West）創作了這幅畫，永久展示于愛丁堡的蘇格蘭國家畫廊

西元1263年，蘇格蘭 Clan Mackenzie家族的祖先以一支箭救了受困于公鹿鹿角攻擊下的蘇格蘭國王亞歷山大三世。爲了表示感謝，亞歷山大三世授予他于外套臂上佩戴鹿頭徽章之榮譽，上面寫著”拯救國王”（〝Cuidich‘N Righ〞, 蘇格蘭蓋爾語）。

1786年一位歷史學畫家Benjamin West(當時英國在位者為喬治三世)將這段真實的歷史事件描繪出來，成爲一幅傳世名畫，光榮的展示在愛丁堡的蘇格蘭國家畫廊之中 , 同時這幅畫也是整個蘇格蘭國家畫廊之中最大的一幅畫 , 其對蘇格蘭國家畫廊的重要性不言可喻.

1867年Mackenzie家族的後人, 24歲的Andrew和Charles Mackenzie兩兄弟接手Dalmore威士忌酒廠，並與幾個朋友，共同成立Mackenzie Brothers這家公司來負責Dalmore蒸餾廠的營運。當時要正式推出 Dalmore 威士忌之前需要個商標 , 因此想到了他們Mackenzie 家族光榮的12角鹿首徽章 , 便將其放在每瓶生產的Dalmore 威士忌瓶身之上 , 這個獨特的十二枝角的鹿頭標志，象徵著蘇格蘭皇室貴族的榮耀與傳承，也紀念著這段蘇格蘭歷史上的英勇傳奇 .

Dalmore 威士忌瓶身上銀色閃耀的12角鹿首標誌

Dalmore 威士忌

羅伯特·伯恩斯（Robert Burns，1759年1月25日－1796年7月21日）著名蘇格蘭詩人

羅伯特·伯恩斯（Robert Burns，1759年1月25日－1796年7月21日）著名蘇格蘭詩人

羅伯特·伯恩斯從小熟悉蘇格蘭民謠和古老傳說，幷曾搜集、整理民歌，主要用蘇格蘭語寫作，所作詩歌受民歌影響，通俗流暢，便于吟唱，在民間廣爲流傳，被認爲是蘇格蘭的民族詩人。文學與愛情是他畢生最重要的事情，威士忌則是他的最佳夥伴，其充滿熱忱與快樂的浪漫性格，大量反映于歌頌愛、酒、工作、友誼、愛國主義等等貼近生活的詩歌題材，幷以道地的蘇格蘭方言創作，是大受歡迎的青年作家，也被視爲復蘇抒情詩浪潮的浪漫派前身。柏恩斯在37歲時英年早逝，深深懷念詩人的親友們以團聚晚餐的方式紀念他，這個傳統延續至今，成爲蘇格蘭最具代表性的重要紀念日「柏恩斯之夜」(Burns Night)。

羅伯特·伯恩斯被視為浪漫主義運動的先驅，在死後成為自由主義和社會主義的靈感來源，也是蘇格蘭和散居在世界各地蘇格蘭人的一個文化偶像。慶祝羅伯特·伯恩斯的活動在19世紀和20世紀幾乎風靡全蘇格蘭，他對蘇格蘭文學影響深遠。2009年，羅伯特·伯恩斯被蘇格蘭電視台STV選為歷史上最偉大的蘇格蘭人位於蘇格蘭的愛倫威士忌酒廠(Arran) , 有感於酒廠充滿奔放活力的特質，與柏恩斯作品中的豐沛情感不斷地交相呼應，因此愛倫酒廠決定成為羅伯‧柏恩斯世界聯盟(World Burns Federation)的終身會員，長期贊助此機構推廣柏恩斯的文學作品，幷獨家獲得官方唯一授權，發行柏恩斯蘇格蘭威士忌系列。以詩人為酒標的設計，讓許多柏恩斯迷與威士忌愛好者爭相收藏！

Arran 柏恩斯蘇格蘭威士忌系列

蘇格蘭國家畫廊收藏的威士忌酒廠攝影作品

Fay Godwin 菲.古德溫（1931年2月17日 – 2005年5月27日）是英國早期知名的女攝影師，她的攝影作品取景於英國鄉村和海岸的黑白景觀而聞名。她的鏡頭不光盡收英國鄉野自然的美景，同時也毫無掩飾地揭露了早期英國當地的污染、城市化對生態環境造成的破壞

Fay Godwin最初在1960年代中期因爲在拍攝她的小孩時開始對攝影産生興趣，除了早期的肖像作品之外，她還經常與其他作家密切合作，深入調查英國特定的鄉間話題或地區。 。 但作為積極的環保主義者，菲.古德溫通過其攝影作品，讓她的照片中的大地揭示了其歷史的痕迹。

英國早期知名的女攝影師Fay Godwin 菲.古德溫

以下的幾幅攝影作品Fay Godwiny在1980年代所拍攝 ,收錄在其1982年的一本書和展覽“蘇格蘭的威士忌之路”的一部分。 這項攝影的主題是蘇格蘭東北方的幾家威士忌酒廠與其周邊的風景 .

Fay Godwin 菲.古德溫大約於1980年代拍攝的Macallan 酒廠位於Craigellachie 的免稅倉庫

Fay Godwin 菲.古德溫大約於1980年代拍攝的Glenlivet 威士忌酒廠

Fay Godwin 菲.古德溫大約於1980年代拍攝的某家威士忌酒廠技師正在工作的照片

喜歡品鑑蘇格蘭威士忌的國內朋友們 , 未來有機會去到蘇格蘭愛丁堡市時 , 請抽空前往
蘇格蘭國家畫廊參觀 , 更能深入瞭解蘇格蘭的歷史 , 藝術與威士忌的長久淵源 .

作者介紹 –

Mr. Kenny Wang

• 英國懷特馬凱公司 – 大中華區總監
• 在蘇格蘭威士忌行業服務近 20年
• 2015 年蘇格蘭威士卡行業最高榮譽雙耳酒杯執杯者” The Keepers of the Quaich “

Kenny Wang, The Keepers of the Quaich

(文中所有圖片由作者提供)

客席酒評人簡介: Mr. Kenny Wang，資深業界人士，在蘇格蘭威士忌行業服務17年，現於英國懷特馬凱公司任大中華區總監，2015 年獲頒授蘇格蘭威士忌行業最高榮譽雙耳酒杯執持者 “The Keepers of the Quaich"。

威士忌行業大師們的”武林大會”

在全球洋酒行業中, 蘇格蘭威士忌行業是相當有規範與團結的行業 , 蘇格蘭有威士忌協會來嚴格規範所有蘇格蘭威士忌蒸餾廠與眾多威士忌品牌的成分,生產,製造,年分標示等等的詳細產品要求. 除此之外蘇格蘭威士忌行業之內還有不同的團體在持續推廣蘇格蘭威士忌的文化與品鑒 , 這是一個原因讓蘇格蘭威士忌在過去的一百多年來行銷全球各地並獲得全球消費者肯定與熱愛.

由於蘇格蘭威士忌行業過去一百多年來的蓬勃發展 , 也影響了世界其他威士忌產區的行業內的威士忌公司與行業內的人士. 最主要的一個精神是從古至今蘇格蘭人們都很樂于與好友們一起分享蘇格蘭威士卡 , “獨樂樂不如眾樂樂 “ , 這個精神也在蘇格蘭威士忌的行業內相互交流與威士忌文化推廣上展現無遺 . 相較於全球其他的酒類行業 , 威士忌公司與行業內的相互交流是很友好與頻繁的 ,也因此讓整個全球威士忌行業的創新與發展上能夠比其他酒類行業更加先進而完善 .

在每一家威士忌公司與威士忌酒廠 , 都有Master Distiller(首席制酒師) 或是 Master Blender (首席調酒師) , 他們也是每一家酒廠與每一個威士忌品牌背後的靈魂人物 ,就像中國武俠小說中的八大門派中的”掌門人 “角色一樣, 儘管各家威士忌蒸餾廠從設備到生產工藝各有不同, 但Master Distiller(首席制酒師) 或是 Master Blender (首席調酒師)的重要任務就是維持他們所屬蒸餾廠或威士卡品牌產品的品質能夠一致 , 並在現有的基礎上做新威士忌產品的研發與創新.

武俠小說中的八大門派常有定期的”武林大會” , 藉此推舉武林盟主或是彼此切磋武藝,威士卡行業中的Master Distiller(首席制酒師) 或是 Master Blender (首席調酒師)們其實在近幾十年來也都有定期的”武林大會”來相互交流 ,能夠讓這些各家蒸餾廠或威士忌品牌的”掌門人”齊聚一堂實屬不易 , 在此特別列舉幾場近幾十年來非常轟動的威士忌行業內的”武林大會”與各位好友們分享.

具有威士忌歷史上紀念意義的”武林大會”

(1) 在西元1860年代 ,Mr. Andrew Usher開創了調和威士忌Blender Whisky (將麥芽威士忌混合穀物威士忌) ,因此讓蘇格蘭威士忌的價格更親民 , 更讓一般民眾能夠買得起蘇格蘭威士忌來品嘗 . 因此Mr. Andrew Usher被公認為是蘇格蘭威士忌發展歷史上的一大功臣與先驅 .

上圖 : Mr. Andrew Usher

在2002年8月時 ,蘇格蘭威士忌行業內的主要威士忌大師們為了紀念這位蘇格蘭威士忌發展歷史上的先驅Mr. Andrew Usher , 因此由懷特馬凱公司( Whyte and Mackay ) 的首席調酒師 Mr. Richard Paterson 李察派特森先生發起 , 邀請了當時蘇格蘭威士忌行業內的主要酒廠與品牌的首席調酒師們共聚一堂一起午宴並隨後一起品酒 , 留下的這張照片記錄了此一威士忌行業歷史上的時刻 .

Experts Tasting

當天參與此盛會的威士忌大師們包括格蘭父子公司Mr. David Stewart , 艾雷島布萊迪威士忌酒廠的首席制酒師 Mr. Jim McEwan , 芝華士調和威士忌的首席調酒師 Mr. Colin Scott ,知名的威士忌大師 Mr. Billy Walker 以及當時蘇格蘭威士忌行業內少見的首位女性首席調酒師Ms. Maureen Robinson等等. 當天與會的 24位各家蒸餾廠與品牌的首席調酒師們各位挑選他們自己準備的一款16年調和威士忌小樣酒來紀念Mr. Andrew Usher的生日( 1826年2月16日) , 這24瓶來自24位威士忌大師們的小樣酒最後調和成一瓶紀念酒捐贈給位於愛丁堡的 Scotch Whisky Experience Center (蘇格蘭威士忌體驗中心 , 全球遊客來到蘇格蘭愛丁堡必定參訪之處)內做公開展示 , 並由這24位各家蒸餾廠與品牌的首席調酒師們在一張裱框證書上共同簽名來紀念Mr. Andrew Usher先生與這瓶有特別紀念意義的的調和威士忌.

(2) 現在各家蘇格蘭威士忌蒸餾廠在使用的Pagoda(寶塔型屋頂) – 麥芽窯形狀鮮明的屋頂，是在1889年由Charles Chree Doig先生所設計，發明了這種屋頂形狀會改善在煙熏大麥過程中燃燒泥煤的煙霧效果，因此這種寶塔型屋頂成為威士忌酒廠的一項顯著標誌.

Pagoda

為了紀念Charles Chree Doig先生開創出這種Pagoda(寶塔型屋頂)的威士忌蒸餾廠
設計 , 眾多各家蒸餾廠與品牌的首席調酒師們舉辦了一場別開生面的紀念會 , 在2002年時，15位威士忌酒廠的首席調酒師與品牌大使們齊聚一堂，發起了一項健行活動，從蘇格蘭東高地區的Fettercairn 酒廠出發，全程23英哩，在Auchenblae酒廠前的寶塔形屋頂前合影，留下此珍貴的照片做為紀念。當天參與此活動的包含蘇格蘭威士忌行業內少見的首位女性首席調酒師Ms. Maureen Robinson , Fettercairn 威士忌蒸餾廠廠長 Mr. Dave Doig , Jura 威士忌蒸餾廠廠長 Mr. Willie Tait , 懷特馬凱公司( Whyte and Mackay ) 的首席調酒師 Mr. Richard Paterson 李察派特森先生 , 格蘭菲迪威士忌全球品牌大使 Mr. Ian Millar , 現任 Ardnamurchan蒸餾廠經理 Mr. Fraser Hughes 等知名威士卡行業人士 .

Experts Gathering

當天與會的16位來自各家蒸餾廠與威士忌品牌的首席調酒師與大使們各自挑選他們自己準備的一款稀有而簽名的威士忌 , 然後一起送到位於蘇格蘭格拉斯格市的知名 McTear’s 拍賣會做公開拍賣售得 8000 英鎊 , 全部所得來製作等比例的威士忌蒸餾廠寶塔型屋頂模型並捐贈給位於愛丁堡的 Scotch Whisky Experience Center (蘇格蘭威士卡體驗中心)內公開展示給遊客欣賞作為紀念 .

(3) 格蘭凱恩聞香杯（Glencairn Glass）是為眾多蘇格蘭威士忌發燒友品鑒威士忌的最愛,這種杯子旨在針對威士忌首席調酒師及品酒家所開發的聞香杯，造型像極了威士忌的壺式蒸餾器，現已成為眾多專業威士忌競賽的指定品鑒用酒杯。 略微寬大的杯腹，可以容納足夠份量的威士忌，並在杯腹將香氣凝聚，再從杯口釋放出來。杯口直徑比 ISO 杯略小，杯緣沒有外翻或內縮的設計，適用於各種威士忌或烈酒。格蘭凱恩聞香杯由於杯身厚重耐用，又沒有杯腳，在攜帶上相當便利，且便於清洗.

Glencairn

格蘭凱恩公司的創始人 Mr. Raymond Davidson 在1979年開始就注意到當時威士忌行業的品鑒用具五花八門 , 但多數的品鑒杯品質並不佳也不好用 , 因此他開始拜訪眾多的威士忌公司與酒廠 , 與許多酒廠的首席調酒師及工作人員討論那種威士忌的品鑒杯的外型與設計是他們在做專業品鑒威士忌時真正實用的, 進而在2001年時開發出了第一隻的格蘭凱恩聞香杯並受到行業內人士的認可與好評, 收到無數的大量訂單並銷售到全球各地 60 多個威士忌的主要市場 .

Tasting

在2003年時格蘭凱恩聞香杯的總產量達到了一百萬隻 , 行業內的威士忌首席調酒師們利用一起擔任 I.S.C. ( International Spirits Challenge 國際烈酒競賽) 評審的時間 , 特別挑選一桶威士忌來做為紀念 , 當時與會的包含格蘭父子公司Mr. David Stewart , 懷特馬凱公司( Whyte and Mackay ) 的首席調酒師 Mr. Richard Paterson 李察派特森先生 , 來自帝亞吉歐公司的首席調酒師 Jim Beveridge 與 Ian Grieve . 芝華士調和威士忌的首席調酒師 Mr. Colin Scott 與格蘭威特酒廠的首席制酒師 Mr. Jim Cryle , 三得利公司的首席調酒師輿水精一先生 , Fettercairn 威士忌蒸餾廠廠長 Mr. Dave Doig等知名威士忌行業大師 .

威士忌酒廠專家們的聚會
每一款的單一麥芽威士忌 , 產品品質成功最重要的關鍵70%就是要陳年在好的橡木桶之中 , 因此每一家威士忌酒廠都要想方設法去世界各地取得好的橡木桶來陳年自己酒廠所蒸餾出來的威士忌新酒 . 而如何維護這些眾多收購回來的不同類型橡木桶 , 每家威士忌酒廠內都有資深的桶匠來負責維護與修整這些橡木桶 . 威士忌木桶的工藝，需要一個高度熟練的技巧和經驗的累積，被稱為 Coopering。如今，木桶匠(Cooper)有了現代機械的輔助，但他們仍然需要多年的訓練，以達到行業所要求的標準。

上圖 : 桶匠們正在修整酒廠中的橡木桶

每一家威士忌公司與威士忌品牌的Master Distiller(首席制酒師) 或是 Master Blender (首席調酒師)都會定期回到酒廠巡視倉庫內威士忌的陳年情況並與廠內工作人員交換意見, 因為酒廠內的工作人員才是天天在看護著威士忌完美熟陳的幕後功臣 .

在蘇格蘭的格拉斯哥市有威士忌桶匠的協會組織來作為蘇格蘭威士忌行業各家酒廠桶匠們技術交流與定期連系的地方 , 在 2008年的 8月1日 , 數家威士忌酒廠內的資深桶匠與酒廠首席調酒師們舉辦了一場 “ The Coopers’ Walk “ 的野外健行活動來與同行們一起聚會交流 .

The Coopers’ Walk

各類國際酒類競賽
大部分的知名威士忌公司與威士忌品牌的Master Distiller(首席制酒師) 或是 Master Blender (首席調酒師)每年都有機會受邀參加各類國際酒類競賽如I.W.S.C. ( International Wines and Spirits Competition ) / I.S.C. ( International Spirits Challenge 國際烈酒競賽)等等來擔任評審 , 這也是一個很好的機會眾多威士忌行業大師能夠齊聚一堂相互交流 .

例如在 2015年的7 月份共有以下九位威士忌行業的大師們在I.S.C. ( International Spirits Challenge 國際烈酒競賽)期間齊聚於位於愛丁堡的 Scotch Whisky Experience Center (蘇格蘭威士忌體驗中心)內為100多位蘇格蘭威士忌愛好者們所做的一次特別聚會與品鑒 .

•  John Ramsay, The Edrington Group
•  David Stewart, William Grants and Son company
• Gordon Motion, The Edrington Group
• Richard Paterson, Whyte & Mackay company
• Caroline Martin, Diageo
• Chris Morris, Woodford Reserve, USA
• Shinju Fukuyo, Beam Suntory company
• Tadashi Sakuma, Nikka, Japanese
• Billy Leighton, Irish Distillers – Jameson, Irish
• Angela D’Orazio, Mackmyra Svensk Whisky, Swedish

上圖 : 全球九位威士忌行業的大師們齊聚一堂

這九位威士忌行業的大師們挑選自家酒廠最具代表性的威士忌產品親自為現場來賓一一倒酒並交流 , 這的確是非常難得的機會能夠如此近距離的與全球威士卡行業的大師們現場交流.

上圖 : 格蘭父子公司Mr. David Stewart大師為來賓親自倒上Balvenie Doublewood 17 年威士忌

上圖 : 懷特馬凱公司的Mr. Richard Paterson大師為來賓親自倒上Dalmore 15 年威士忌

蘇格蘭雙耳酒杯執杯者 ( Keepers of The Quaich)的年度授勳典禮
The Keepers of the Quaich（蘇格蘭雙耳酒杯執杯者協會）是由蘇格蘭威士忌行業內的主要酒商在1988年成立的一個國際性組織，這個組織成立的目的是為了榮耀對蘇格蘭威士忌有貢獻的人！這些人包括了品酒家、講師、作家、以及在這個產業工作的從業人員。這也是蘇格蘭威士忌產業至高的榮耀與年度盛會 ,當然各家威士忌公司與威士卡品牌的Master Distiller(首席制酒師) 或是 Master Blender (首席調酒師)每年都有機會受邀參加此盛會共聚一堂 .

上圖 :蘇格蘭雙耳酒杯執杯者協會的標誌

上圖 :蘇格蘭雙耳酒杯執杯者協會主席團共舉協會的精神象徵

上圖 :蘇格蘭雙耳酒杯執杯者授勳典禮後的晚宴, 現場氣氛熱烈 , 展現蘇格蘭威士忌行業”樂於分享”的特色 !!

作者介紹 –

Mr. Kenny Wang

• 英國懷特馬凱公司 – 大中華區總監
• 在蘇格蘭威士忌行業服務17年
• 在英國懷特馬凱公司服務14年
• 2015 年蘇格蘭威士卡行業最高榮譽雙耳酒杯執杯者” The Keepers of the Quaich “

Kenny Wang, The Keepers of the Quaich

(以上所有圖片由作者提供)

客席酒評人簡介: Mr. Kenny Wang，資深業界人士，在蘇格蘭威士忌行業服務16年，現於英國懷特馬凱公司任大中華區業務總監，2015 年獲頒授蘇格蘭威士忌行業最高榮譽雙耳酒杯執持者 “The Keepers of the Quaich"。

紀念Dalmore 威士忌前任酒廠經理Mr. Drew Sinclair –逝世十周年
電影”金牌特務” ( Kingsman The Secret Service )裡提到的那一瓶 Dalmore 62 年威士忌由來為何?

在去年初時相信很多朋友都有看過一部非常英倫風格的幽默特工電影 ” 金牌特務 Kingsman The Secret Service” , 相信很多觀眾都對開場時的橋段印象非常深刻 , 恐怖份子綁架了一位英國知名教授到雪山之上 , 為了要讓教授壓驚特別取出珍貴的 The Dalmore 大摩 62年單一純麥威士忌要讓其享用 . 隨後來拯救教授的蘭斯洛德特工 解決了屋內所有恐怖分子後接過了那一杯 Dalmore 大摩 62年單一純麥威士忌並輕啜了一口發出讚歎 ”(Dalmore 62 – can’t let a drop hit the floor!! Dalmore 大摩 62年 , 一滴都不能浪費!)

金牌特務 Kingsman The Secret Service

電影中Dalmore 大摩62年的瓶身並未現身，那這瓶珍貴的威士忌究竟是什麼來頭呢？

大摩62年威士忌出自蘇格蘭威士卡名人堂大師Richard Paterson之手，在2001年時大摩 Dalmore 威士忌酒廠推出了限量 12 瓶的大摩62年威士忌 , 這12瓶酒分別以酒廠自1839年建廠以來的 170多年之間最具有代表性的人事物來分別命名。

大摩 Dalmore 62年威士忌

大摩 Dalmore 62年威士忌

大摩 Dalmore 62年威士忌

在2002年的12月4日, 大摩酒廠將12瓶中的其中一瓶大摩 62年單一麥芽威士忌送到英國的專業威士忌拍賣會 “麥克蒂拍賣會” 中做公開的拍賣 ( McTear’s Auction House ) , 最後以25,877 英鎊的高價賣出 ,折合台幣約為150萬元左右 ,當時創下全球威士忌正式拍賣價格最高價的世界紀錄. 這則新聞在當時的國際各大媒體造成轟動 ,報導中並提及平均每喝一口大摩62年就價值一千英鎊(折合台幣約為五萬六千元), 由此可見它稀有的價值與不凡。

Dalmore 62 years 於 2002 年 在 McTear’s Auction House以 25,877 英鎊的高價賣出

其他的 11瓶大摩 62年單一麥芽威士忌則分別為國外收藏家 , 英國高端酒店購買珍藏 , 大摩酒廠亦留存了一瓶大摩 62年單一麥芽威士忌放在酒廠的遊客中心之中讓遊客參訪時有機會一睹這瓶“鎮廠之寶。

之後2005年4月15日在英國的一家精品Penny Hill Park酒店，一位匿名商人以32000英鎊買下一瓶酒店內收藏的大摩62年單一純麥蘇格蘭威士忌並當場開瓶和朋友們共同分享，喝完之後他把殘存了幾滴酒的酒瓶留給服務生作為紀念 , 這起事件當時亦在英國與國際媒體造成轟動 , 因為又創下大摩 62年單一麥芽威士忌的單瓶最高價銷售紀錄 !

2005 年筆者回到了位於蘇格蘭高地區 Inverness 市北邊不遠的Dalmore 酒廠作例行參訪 ,再度會見到了前任酒廠廠長Mr. Drew Sinclair 先生 , 他在Dalmore酒廠服務了 40年之久 ,被威士忌業內人士稱為” Mr. Dalmore “ 大摩先生 , 他的父親與哥哥亦服務于Dalmore 酒廠多年,可以說”以廠為家” , 對整個酒廠的歷史與運作瞭若指掌 , 對Dalmore 酒廠有很大的貢獻.令我印象非常深刻的是 ,在酒廠的參訪行程結束後 , 他帶著我到他的廠長辦公室 ,拿出他私人珍藏的一瓶 “Dalmore 大摩60年威士忌” 跟我分享 , 那是筆者人生中第一次喝到如此稀有的老酒 ,口感與香氣之圓潤與豐富 ,實在無法以筆墨來形容!

2005 年時筆者與Dalmore前任酒廠廠長Mr. Drew Sinclair 先生合影於Dalmore酒廠遊客
中心

2000 年時Dalmore前任酒廠廠長Mr. Drew Sinclair 先生與酒廠工作人員為紀念千禧年 (西元2000年) 到來時特別裝了一桶”Dalmore whisky 2000年紀念桶”威士忌

非常遺憾的是 , Mr. Drew Sinclair 先生在 2006年時於蘇格蘭的一場意外車禍之中不幸過世了.對於所有在英國懷特馬凱公司（Dalmore 威士忌酒廠的擁有者）的員工與威士忌業界人士及我本人對他都非常的懷念 , 因為他是一位非常和藹可親的長者 , 並且將自己的人生完全奉獻給了Dalmore 威士忌酒廠。

為了紀念這位將其偉大一生都奉獻給Dalmore 酒廠的Mr. Drew Sinclair 先生 , 英國懷特馬凱公司與Dalmore 酒廠的首席調酒師 Mr. Richard Paterson 在2011年時把大摩酒廠遊客中心內留存的那最後一瓶大摩 62年單一麥芽威士忌命名為 “Drew Sinclair “ 以紀念這位偉大的前任廠長Mr. Drew Sinclair 先生 , 將這瓶酒另外以更高級的水晶瓶及訂制外盒特別包裝並在瓶身上雕刻了”Drew Sinclair” 的名字做為紀念。

大摩 Dalmore 62年單一麥芽威士忌 “Drew Sinclair “

2011年，這瓶Dalmore大摩 62年單一麥芽威士忌 “Drew Sinclair “被送到新加坡樟宜機場免稅店作公開展示時被一名中國商人看中, 花了高達12.5萬英鎊 (約150萬人民幣 或 20萬美金)將其購回收藏 . 全球各大媒體對此新聞又大篇幅的報導 , 由於是當年12瓶的 Dalmore 62 年威士忌中的最後一瓶 , 10年之後公開展示因為又再度創下世界威士忌最高的賣價 !

大摩 Dalmore 62年單一麥芽威士忌 “Drew Sinclair “

大摩 Dalmore 62年單一麥芽威士忌 “Drew Sinclair “

在蘇格蘭威士忌行業中 , 特別是酒廠內工作的員工一般都要10年以上的工作經歷才能夠熟悉廠內運作並且技術嫺熟 , 而能夠在同一家酒廠之內服務達 40年之久不可不謂難得。Dalmore 大摩威士忌近50年來能夠生產並儲備非常多的優質老酒 , 前任酒廠廠長Mr. Drew Sinclair 先生的貢獻絕對是功不可沒 .也才能讓 Dalmore大摩 單一麥芽威士忌在國際市場上聲譽卓著 , 獲得酒評家與收藏家一致的認可為全球最高價與奢華的威士忌品牌之一。

筆者謹以此文作為Dalmore前任酒廠廠長Mr. Drew Sinclair 先生逝世十周年的紀念 , 並向這位威士忌行業的先賢故人致上最崇高的敬意 , 沒有他的付出與努力 , 現在的世人將無緣得品如此稀世佳釀 !

Kenny Wang, The Keepers of the Quaich

(以上所有圖片由作者提供)

客席酒評人簡介: Mr. Kenny Wang，資深業界人士，在蘇格蘭威士忌行業服務16年，現於英國懷特馬凱公司任大中華區業務總監，2015 年獲頒授蘇格蘭威士忌行業最高榮譽雙耳酒杯執持者 “The Keepers of the Quaich"。

二十世紀全球知名文豪喬治奧威爾與蘇格蘭威士忌的不解之緣

在亞洲的威士忌愛好者們 , 談到蘇格蘭威士忌與文學的關係總會很快的聯想到
日本的知名作家村上春樹先生 ,也由于村上春樹在前往蘇格蘭艾雷島旅行後創作了《如果我們的語言是威士忌》一書中道出對蘇格蘭威士忌的迷戀，也連帶吸引了不少酒迷增加了對蘇格蘭威士忌的興趣。

但早在村上春樹成名30年前 ,1946年至1948之間曾有另外一名世界知名文豪隱居于蘇格蘭艾雷島旁邊的吉拉島( Jura ) 創作出了一本小說被全球文學界譽爲”20世紀最具影響力的英語小說之一” – “1984”。

20世紀最具影響力的英語小說之一 “1984″

喬治•奧威爾出生于1903年6月25日 , 他是英國著名小說家、記者和社會評論家。他的代表作品《動物莊園》和《1984》是世界文學的經典名著，其中《1984》是被舉世公認爲”20世紀最具影響力的英語小說之一”。

喬治•奧威爾

喬治•奧威爾于1903年生于英屬印度彭加爾省一個政府下級官員的家庭，隨後他在1905年隨家人回到了英國 . 到了1917年，奧威爾依靠自己的努力考取獎學金，進入英國最著名的貴族中學——伊頓公學，但他窮學生的背景使他備受歧視。早年的受歧視的經歷讓他同情社會底層、幷産生了平等和人性解放思想的形成有著極其重要的影響。

1921年，從伊頓公學畢業的奧威爾，由于成績平平，無法申請英國高等學府獎學金，家庭經濟狀况無力供他升學，只得投考公務員，加入了英國在緬甸的殖民警察，服役五年。做爲英籍警官，他享有很多特權，能够近距離觀察審判、笞刑、監禁和絞死囚犯，這一階段的經歷讓他細緻地觀察到了人性中殘暴的一面；對西方的殖民主義政策産生了反思。在緬甸的經歷讓他認識到了殖民主義罪惡的一面，幷因此離開了殖民警察部隊。回到英國，開始了長達四年的流浪生活，在這四年裏他輾轉英國本島和歐洲大陸，深入社會底層，先後做過酒店洗碗工、教師、書店店員和碼頭工人，但他的上層社會身份和在伊頓公學形成的貴族口音使他很難被底層社會真正接納。不過這一段時期的經歷仍然使他深切地感受到了社會整體對于個人的壓力和普遍的社會不公。奧威爾自己曾經提到“貧困的生活和失敗的感覺增强了我天生對權威的憎恨，使我第一次意識到工人階級的存在”。1928年起，開始了他的寫作生涯。爲搜集素材，曾在巴黎和倫敦深入底層過窮苦生活。

第二次世界大戰全面爆發之後，奧威爾受雇于BBC從事有關戰爭的報道，1944年經歷了西班牙內戰和反法西斯戰爭的奧威爾寫成了《動物莊園》一書 , 這本書十分暢銷幷且讓他受到了傳媒與文學界的關注與好評 。

喬治•奧威爾

喬治奧韋爾1944年出版《動物莊園》一書之後聲名大噪 , 獲得許多好評 , 隨之而來的是許多的邀約以及采訪 , 讓他十分忙碌與困擾 . 因此讓他决定遠離塵囂 , 來好好創作他的下一本小說 “1984” . 經過他朋友的介紹 , 他决定前往吉拉島 ( Jura ) , 這個嚴峻、偏僻但却悠閑的島嶼，如同桃花源般的座落在蘇格蘭西部海上，就在蘇格蘭威士忌的聖地艾雷島( Islay ) 的旁邊 ,是稀有海鷹、愛玩耍的水獺、五千隻雄壯的紅鹿及金色老鷹的家園。

Jura島上的美麗風景

以素描方式呈現的Jura島上地形與特色

爲了在島上專心寫作 , 喬治奧韋爾使用了化名 “ Eric Blair “ ,避免讓外界的人知道他住在Jura島上 . 當年喬治奧韋爾在島上的住所還在島上唯一一條道路盡頭的5 英里之外 , 必須步行才能到達 .在創作新小說的空閑時間 , 他會在島上散步 , 遇到島上居民都會親切的打招呼 , 島上的居民也會用咖啡與吉拉( Jura )威士忌來款待他 。

當年喬治奧韋爾在Jura島上的住所

當時，Jura吉拉威士忌蒸餾廠還是未經融資改建的關廠舊房舍。島上居民回憶曾看見他漫步在蕭瑟與荒凉的島上野地，觀望的遠處數千隻紅鹿。這位小說家也曾偷偷潜入吉拉島中的威士忌蒸餾廠，探查當年的酒廠舊設備. 創作之餘他也很喜歡品鑒一下這座島嶼的”生命之水” — Jura 威士忌，這給了他創作小說”1984”的靈感與動力。

喬治奧韋爾創作時的照片

1950年，喬治•奧威爾死于困擾其數年的肺病，年僅47歲。他的一生短暫，但其以敏銳的洞察力和犀利的文筆審視和記錄著他所生活的那個時代，作出了許多超越時代的預言，被稱爲 “一代人的冷峻良知”。

吉拉島威士忌酒廠在2014年時發行了紀念喬治奧韋爾的” Jura 1984單一純麥年份威士忌”，用以紀念這位舉世聞名的作家，以及這本全球知名的小說。

紀念喬治奧韋爾的” Jura 1984

而在威士忌的發源地蘇格蘭，至今還有一個傳統節日「柏恩斯之夜」(Burns Night)，以威士忌作爲主體來紀念蘇格蘭詩人Robert Burns的誕辰 , 在威士忌愛好者的世界裏，最爲難忘的一句話是來自他的名言：“威士忌總是與自由結伴而行。”這句經典名言也是令那些文學家們爲威士忌爲之傾心的原因之一吧!

Kenny Wang, The Keepers of the Quaich

(以上所有圖片由作者提供)