威士忌
瑞士啤酒桶陳威士忌 Säntis Malt Old Beer Cask
前文簡單地提起過瑞士威士忌 Säntis Malt，現在說多一點點。 Locher 家族，亦即是現在 Säntis Malt 的營運者，遠於十八世紀已落戶在 Oberegg 開始他們的釀酒事業，於 1886 年接手了一間位於 Appenzell 的釀酒廠，這間酒廠後來發展成現時 Santis Malt。當年他們不是釀製威士忌的，釀造的是麥酒或啤酒。 瑞士"正式"釀造威士忌的歷史不算長，因為當地有限制使用主要糧食釀製烈酒的法例。這法例於一九九九年七月一日起解除後，陸續有轉型的酒廠和新開業的蒸餾廠出現，就威士忌的蒸餾廠，現時已經有約二十間的了。Locher 家族亦於這時開始正式生產威士忌，由釀酒師 Karl Locher 掌舵，別出心裁地應用酒廠使用過積存下來的啤酒桶作陳年威士忌，的確古老得來新穎，亦是賣點之一。 Santis Malt 的威士忌，於 2002 年正式上市，隨後推出不同的過桶酒款，和小批次版本，迎合市場的需要，以一間威士忌的"新世界"中的新酒廠來說，算是十分進取。除了酒款多樣化的發展方向外， Santis Malt 亦著重本地風土，使用當地大麥，本土泥煤和釀造用水，配合北地高山的釀製環境，作位產品定位的另一賣點。 現在是時間喝喝 Santis Malt...
read more瑞士威士忌
一說起威士忌，大多數人的第一個印象，都會是聯想起蘇格蘭，再不然就是大熱的日本，美國也有人會懂,台灣的也是香港人熟知。那如果說來自瑞士的威士忌呢?我相信聽起來會比較新穎吧! 翻查資料後才知道，原來當地限制使用主要糧食釀製烈酒的法例於一九九九年七月一日起解除後，現時已經有約二十間的蒸餾廠了。 如果各位有留意很多威士忌的宣傳，重點很多時會強調好山好水，而瑞士正正就是山明水秀的國家，那瑞士要釀製威士忌，就好像一個落場踢足球的汽車維修員褲襠內有個士把拿那樣，也是很合理的吧。 雖則說瑞士有約二十間的蒸餾廠，但我孤陋寡聞見識淺簿，只是喝過 Säntis Malt 的出品。 Säntis Malt 在台灣有代理商，是之前提及過，也是 The Whisky Agency 的台灣合作伙伴人上人實業有限公司。台灣是很多威士忌愛者的聖地，這所以我這死窮 L 沒有錢出國也喝到這瑞士威士忌，也像上述的維修員褲襠內有個士把拿，也是很合理的吧。 Säntis Malt 的威士忌在香港市場偶而會見到，但都是標準版的兩款。早前台灣代理人上人的上人 (我們的暱稱，一笑) Michael 來港，於一場"瑞士菜 X 瑞士威士忌"的活動中主講介紹 Säntis Malt，席間上人與一眾嘉賓一面享用由大厨...
read more穿上禮服的海之子 Talisker 30 years Whisky
大力斯可 Talisker 這位於 Skye 海島上唯一的酒廠，貴為酒業龍頭之一 Diageo 的其中一間核心酒廠，縱然有酒廠林立如戰國的艾娜島 Islay 在前，有 Talisker 座陣的 Isle of Skye 其風頭沒有被蓋過，Talisker 在威士忌愛好者的心中一向佔有一重要地位。當然，我所指的威士忌愛好者，是對威士忌的愛好植根於任督二脈，只專著於品賞酒的本質的死忠份子老酒鬼。至於那些"新進"或"新晉"達人又或是甚麼專業品飲家，或那些面書上個人部落格上開口埋口要強調自己日飲夜飲無威不歡，又或定調自己是某門某派如泥煤門壇主或雪莉派掌門，等等，我就不知道了，算我孤芳自賞不懂世情吧。 還是說回 Talisker 的威士忌吧，這酒廠的出品我喝過的不多，喝的也是標準酒款。很高興有老友請我喝其三十年陳的 Talisker, 雖說酒老不一定好喝但通常貴，但對我這等膚淺的窮酒鬼而言，有機會喝上這等老酒貴酒，總也是高興的吧。新一年了，祝各位也遇上貴人好事，高高興興吧！ Talisker 30 years, B# 10/3912, Bottled 2015, 700 ml, 45.8% 氣味： 烤蠔，蜜糖，朱古力，焦炭，皮革，黑胡椒，海水 口味：...
read more鑽石的旗艦 Antiquary 21 years Whisky
前文介紹了 Antiquary 的入門版和主打的十二年陳，現在一跳直接跳到二十一年陳。這系列不像大多數的其他品牌那樣，是沒有中間的十七或十八年陳的酒款，全線就只有三款酒，很精簡。這二十一年陳是 Antiquary 的最高級酒款，算是旗艦級吧，那就喝喝這鑽石瓶的旗艦酒款吧。 Antiquary 21 years, 700 ml, 43% 氣味: 菠蘿，橙皮果醬，檀木，綿花糖，香草 口味: 柑橘皮，烤木頭，咖啡渣，冰糖，香料 餘蘊: 中等長度，柑橘皮，木材 評語:...
read more鑽石再一瓶 Antiquary 12 years Whisky
前文簡單介紹過 Antiquary 這品牌的威士忌，亦分享了其入門版的酒評，那現再說說這品牌威士忌的一二事。 按網上資料所知，Antiquary 的配方中，麥芽和穀物威士忌原酒來自約三十家酒廠，麥芽原酒所佔的比例算高，有約 50% 前後。 又說，麥芽威士忌來自斯貝塞 Speyside，高地 Highlands，低地 Lowlands 和 島嶼區。 核心麥芽威士忌有來自斯貝塞 Speyside 的 Cragganmore，Linkwood，Benrinnes，Mortloch 和 Glenrothes 等，給予平衡細緻的特性和果味。至於高地 Highlands，則是 Tomatin，Royal Lochnagar 和 Clynelish 等，加強複雜度和另整體更豐富。低地 Lowlands 的 Glenkinchie 以柔和及果味去平衡高地的硬朗，再加些海島區如 Bowmore 輕輕添些煙熏泥煤豐富整體表現。穀物威士忌 Grain whiskies 方面，是來自 Camaronbridge 和 Port Dundas，賦予清新和活躍的風格。以上，云云。 好了，說了那麼多酒廠，混在一起也分不出的吧，調和威士忌就是喝調配的藝術。不過呢，那些專業品飲家的品味酒標...
read more鑽石樽型好易認 Antiquary Blended Whisky
前文介紹了一系列的 Tomatin 威士忌，原來除了自家的單一麥芽威士忌之外，Tomatin 名下還有一個調和威士忌的系列，於 1995 年從 United Distillers 收購回來的 J & W Hardie Ltd. 旗下的 Antiquary 是也。Tomatin 的香港代理 T’z Limited 也有引進 Antiquary 系列的其中三款威士忌。 Antiquary 這品牌對我來說確實陌生，不過其鑽石切割造型的樽身設計的確特別，就好像 Glenfiddich 的三角樽一樣，容易令人留下印象。Antiquary 的樽身的確又得過些甚麼設計獎的，除了好看外，亦於運輸和貨架展示是較省空間，云云。不過呢，酒是要來喝的，任憑你包括華麗名貴驚天地泣鬼神，內裡的不好喝的話你回家鄉食蕉好了。 先簡單說說 Antiquary 的來由，John 和 William Hardie 最先於 1857 年於愛丁堡 Edinburgh 的 Greenside Place 合作業務，Antiquary 這款威士忌則於 1888 年首創，Antiquary 的名字取材自一本據說很著名，由 Sir Walter Scott 所寫，於 1816 年出版的同名哥德式...
read more姐妹桶 Kavalan Solist Vinho Barrique
台灣金車噶瑪蘭的威士忌，前文介紹過一款屬於 Solist Cask Strength 系列的葡萄酒桶陳的單桶酒款，Kavalan Solist Vinho Barrique C# W080225034，正巧有另一個其姊妹桶的樣本，可以一起比對，太好了。 Kavalan Solist Vinho Barrique, C# W080225035, 700 ml, 59.2% Bottle no.: 033/188 氣味: 柑橘皮，葡萄乾，牛奶朱古力，麥包，煙草 口味: 蜜糖，朱古力，奶油，焦香麵包，香料 餘蘊: 中等長道，黑朱古力，柑橘皮 結論:...
read more單桶瓶裝 Kavalan Solist Vinho Barrique
我現在要介紹的，是一款來自台灣金車噶瑪蘭的威士忌，是 Solist Cask Strength 系列的葡萄酒桶陳的酒款，Kavalan Solist Vinho Barrique。 噶瑪蘭的葡萄酒桶陳 Kavalan Solist Vinho Barrique 我之前喝的是酒辦(小樣)，未必能正確評價這款酒，這次喝的是標準的單桶瓶裝，應該可以喝的清楚點吧。此外，我同時還有其姊妹桶的樣本，真好。現在先評價姊姊。 Kavalan Solist Vinho Barrique, C# W080225034, 700 ml, 59.2% Bottle no.: 019/191 氣味: 柑橘，葡萄乾，朱古力，麥包，煙草，焦糖 口味: 蜜糖，朱古力，奶油，焦香麵包，柑橘皮，複合香料 餘蘊: 中等長道，黑朱古力，柑橘皮，香料 結論:...
read more再度重遇妳 Tomatin 十八年陳威士忌
我在兩年多前喝過 Tomatin 十八年陳的標準版威士忌，當時香港還未有正式代理。這款酒是好喝的，平衡有緻，值得細味。現在 Tomatin 在香港已經有正式代理，近日取得了香港行貨現行版本，正好可喝喝比較一下。 Tomatin 18 years, 700 ml, 46% 氣味: 蜜糖，乾棗，拖肥甘草，出爐麵包，玉桂 口味: 柑橘，蜜餞漿果，黑朱古力，烘烤木材，多士 餘蘊: 悠長，烘烤木材，咖啡渣，薄荷 評語: 氣味上頗甜，有糖果和乾果的香甜氣息，多得甘草和玉桂類的香料平衡，避免單一的甜膩感，出爐麵包的香氣甚得我心。酒體豐滿，點點帶酸的柑橘，酸中帶甜的梅果，伴同焦香的烘焙味道，豐富。悠長的餘蘊，木質和焦香為主，末後一抹薄荷的清涼感。比較起我之前喝時寫下的筆記，她們的味道很不同，新近喝的較多香料和接近一般雪莉桶陳威士忌的風味。盡管如此， 這新舊兩版的 Tomatin 十八年陳威士忌，同樣是平衡細緻的好酒。 後記:...
read moreMeet Again Tomatin 18 years Whisky
I had tasted a Tomatin 18 years old whisky in couple of years ago. It was indeed a good whisky, detailing and balancing. Recently I have got a sample of the current bottling. It is a good opportunity to compare any differences between them. Tomatin 18 years, 700 ml, 46% Nose: Honey, dried date, toffee, licorice, freshly break bread, cinnamon Palate: Citrus, preserved berries, black chocolate, toasted wood, toast Aftertaste: Long, toasted wood, coffee ground, mint Comment: Quite sweet aroma, candies and dried fruit, good to have some...
read moreTomatin Cù Bòcan Single Malt Whisky
There is a whisky with an interesting name in Tomatin series, namely, Cù Bòcan – a dog from hell. This Cù Bòcan was originated from a “village" tale. Once upon a time, there was a dog alike creature, or said a ghost, haunting at whereabouts the villages in which the present Tomatin distillery situated. It occasionally appeared to scare the villagers. Further, another tale, that a worker of a distillery encountered it. Meanwhile he was so frightening he somehow touched its fur. Oops! The Cù Bòcan was turning into a cloud of...
read moreTomatin 14 Years Whisky
I have previously introduced two Tomatin whsikies, the Legacy and 12 years old. Both taste good and their Hong Kong retail prices are reasonable. Now it is the turn to Tomatin 14 years old. This age of whisky is somehow embarrassing in market positioning, just two years older than mainstream 12 years old but far younger than prestige 18 years old. Though some people said that age is not the whole and age does not guarantee the quality, age of whisky is still an indication to some objective characters, such as price determination,...
read moreTomatin 12 Years Old Single Malt Whisky
I have introduced an elementary bottling of Tomatin’s line, the Legacy in previous article and now I turn to Tomatin’s 12 years old whisky. This age of whisky is of moderated in terms of age and price and therefore most distillers and merchants see their 12 years old bottlings as the main force in the marketing battle. According to the official information, this whisky is blended from Bourbon cask and Sherry cask whiskies which are aged not less than eleven and half years separately in their casks. They are then blended and...
read moreTomatin Legacy Single Malt Whisky
Tomatin Legacy is the elementary bottling of the standard series. It is a NAS bottling, blended from Ex-Bourbon cask aged and virgin oak malts. Tomatin Legacy, 700 ml, 43% Nose: Dried dates, toffee, grass, red apple, syrup Palate: Red apple, coffee grounds, herb, overdone toast, woody Aftertaste: Medium length, herb, woody bitterness Comments: Sweet dried dates and toffee in front, seasoning by hints of fresh grass and apple peel, feeling of syrup, good notes. Light body but firm, still fresh apple plus bitterness of coffee grounds,...
read more地獄犬 Tomatin Cù Bòcan
Tomatin 有一款名字很有趣的酒，喚作地獄犬 Cù Bòcan。 這地獄犬 Cù Bòcan，其實是來自一則"鄉村"傳說。話說數百年來於 Tomatin 現址附近的村落，有一頭汪星人狀的生物，亦有說是鬼魂，久不久會出沒，嚇得村民們個心離一離。亦有附加傳說，有一天有一名酒廠工人碰倒這汪星鬼，被它嚇倒之餘不忘摸一摸它。哈! 一摸到它的毛皮後，汪星鬼便篷一聲化作輕煙消失了。 如此"鄉村"傳說，酒廠當然要開發一款酒來紀念，就是我現在要介紹的 Tomatin 地獄犬 Cù Bòcan。 這地獄犬 Cù Bòcan 是一款輕泥煤的單一麥芽威士忌，酚值約為 15 ppm，標準版本由陳年於 virgin oak, 波本 Bourbon 和 雪莉 Sherry 桶的原酒調合而成。這款酒於2013年十月首發，酒廠每年只會撥出一星期的時間生產這地獄犬。 除了現行的標準版本外，我在坊間見過四款雪莉特別版，分別是 Fino，Manzanilla，Oloroso 和 Pedro Ximenez finish。這四款 雪莉特別版在官網亦找不到資料了。官網上還有提供了另外三款特別版的資料，分別為 Virgin Oak Edition (2015年二月推出六千瓶), Sherry...
read moreGlenfiddich Cask Collection Vintage Cask
I now introduce a Glenfiddich whisky which is a member of the Cask Collection series available at duty free retail shops. There are three whiskies in this series. The official descriptions are as follows: Select Cask: Sweetness, Spice and Citurs Reserve Cask: Antique Leather, Spice and Oak Vintage Cask: Smoky, Floral and Intense My tasted sample was from Vintage Cask. Glenfiddich Cask Collection Vintage Cask, 700 ml, 40% Nose: Ashy, little bit salty grass, red apple, brown sugar, licorice Palate: Rock salt, dark chocolate, toffee,...
read more品味酒標 Label Tasting
話說有一天我不知發了甚麼神經，和老友聊起了好些酒界的光怪陸離，談到 Label Tasting，說想嘗嘗某款有相關話題的酒。老友二話不說，竟然送來一整瓶。 不得了! 要拍照上面書人帥真好還是開分享瓶賺點錢好呢? 都說我不識相又沒大志賺大錢的吧，我將這瓶酒，以搶先登記的方式，免費分享給"分贓會"的會員，大胆地要求他們蒙瓶試飲，在沒有酒款資料之下，寫出他們的個人感受。我要強調，這不是意圖要考倒任何人，我只是想藉此探討 label tasting 的現象。說實在的，每人對味道的經驗感受也有不同，不會有絕對的"標準"酒評的，多些人分享不同的感覺，這是蒙瓶試飲最大樂趣哦! “分贓會"，我胆敢說是香港第一代的威士忌品飲羣組，由於我覺得一牽涉到金錢，很多人和事也會變質，於是我停止了所有分贓活動，只餘"理性討論"，結果很明顯沉寂下來，由其以一個秘密羣組的情況來說。這我倒不意外亦沒有失落，這就是現實，我亦樂見仍然有活躍會員，純粹的談論威士忌，不是在乎有沒有酒喝，有沒有著數，著實令人鼓舞。 好像說遠了，其實我要說的是，分贓會的會員真是有料子的，看他們的自信和用心的酒評可知一二。值得為你們鼓掌。 以下是部份會員的酒評，現刊登給大家欣賞分享。 龔振宇 1/9/2016 30ml...
read more簡單酒評 Tomatin 14 years
前文介紹了Tomatin 入門版的 Legacy 和主力的十二年陳，兩款酒也很好喝，以香港零售價算起來亦非常合理。 現在介紹的，是其十四年陳的酒款。 Tomatin 14 years, 700 ml, 46% 十四年這陳年定位較尷尬，比主打的十二年陳老不了多少，又明顯和皇牌的十八年陳有一段距離…. “喝酒不是喝年份哦。年份不一定代表酒質…." (下略千九幾字) 明白! 真的明白! 受教! 真的受教了! 我只是膚淺的談市場定位和非達人級的普羅大眾消費者，可以了嗎? 對不起，可以繼續了。我這等凡人想到的，精明的酒商怎會想不到? 這款於 2014 年推出的十四年陳 Tomatin，是有些特色的。這款酒原先於波本桶陳年，然後移到缽酒桶 Port Pipes 進行一年的過桶，不作冷凝過濾，以較高酒精度的 ABV 46% 裝瓶。 怎樣? 有點特色，可以一戰了吧! 氣味: 氧化了的葡萄酒，乾棗，黑糖，朱古力，肉桂 口味: 黑朱古力，紅蘋果，肉桂，皮革，烤木頭，多士 餘蘊: 中等長度，黑咖啡，烤木頭，皮革 評語:...
read moreGlenmorangie 18 years Extreme Rare
Glenmorangie 18 years old is the mainstream product of the standard series. Fancy looking package, considerably old age and adaqute mid-priced, it seems a good alternative for gift selection. How about its taste? Glenmorangie 18 years Extreme Rare, 700 ml, 43% According to the information from official website, this Glenmorangie was firstly aging in American white oak, though not mentioned, mostly ex-Bourbon cask. When it aged 15 years old, 30% of which would be transferred to Oloroso Sherry casks, the rest remains in their original...
read more簡單酒評 Tomatin 12 years
前文介紹了 Tomatin 入門版的 Legacy，現在介紹的，應該是其主力的十二年陳。 無論是調合威士忌還是單一麥芽威士忌，很多酒商也會以十二年陳的威士忌作為主力酒款，適中的陳年和價錢，作為主戰兵種是最合適的吧。 根據官方資料所知，這款酒是由波本桶和雪莉桶的原酒調合而成。原酒分別於波本桶及雪莉桶中陳釀至少十一年半，然後調合，再於 Oloroso 雪莉酒桶中再陳釀多六至九個月。 Tomatin 12 years, 43%, 700 ml 氣味: 乾棗，青草，拖肥，柑橘，蜜糖 口味: 朱古力，香橙，咖啡，拷木頭，香料 餘韻: 中等長度，多士，烘木頭 評語:...
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