威士忌
捉到鹿無需脫角
俗語說 “捉到鹿唔識脫角" 意指有機會卻不懂把握。但這隻鹿捉到是無需脫角的，只需要一口將它喝下去便是了! Glenfiddich 12 years, 700 ml, ABV 40% Glenfiddich 在蘇格蘭土話 Gaelic 來說，就是 “Valley of Deer", 廠址當年是否真的有很多鹿呢，就不得而知了 Glenfiddich 有三個第一: 第一隻以單一麥芽威士忌裝瓶行銷世界的威士忌，蘇格蘭產量最高的蒸餾廠，銷量最高的單一麥芽威士忌 當年我第一次接觸的麥芽威士忌就是這三角瓶的 Glenfiddich，不過忘記了是 Pure Malt 還是 Single Malt, 當然，味道亦已經忘記了 早日上網發現某超市網上報價實在平得驚人，午飯時間便去買了兩瓶，真的比相同陳年的 Blended 更廉宜。雖然廉宜，但印象中酒質平平，又不是販賣洋酒，兩瓶已經很足夠了 開瓶再嘗，香氣及口味都是標準的 Speyside 風格，麥甜，花香，果香，輕煙薰;酒體較輕盈，酒精感畧重; 味道比想像中為佳 可能我同期喝著 Bowmore 12 years 及 Elijag Craig 12 years 兩枝重口味的威士忌，當喝上 Glenfiddich...
read more鹹得有道理
放洋留學，老一輩俗稱 “飲(浸)過鹹水”，我這等窮人當年當然無財力放洋留學，就算今時今日也好不了多少，欠下 ”有牌大耳窿” 一屁股債，只好飲有鹹水風味的威士忌，自我安慰 Bowmore 12 years, ABV 40%, 1 ltr 海洋氣息撲鼻而來，伴隨中等泥煤但不刺激; 入口淡碘味，海水，麥甜，柔順舒暢; 餘韻持續海水，時間中等長度。 喝這酒，就好像置身於秋日的海灘。以價論值，確實是一瓶好酒。 話說回頭，為甚麼好好的一瓶威士忌喝起來會像海水？摻了海水嗎？ Bowmore 為 Isle of Islay 愛雷島現存八間蒸餾廠最老的一所。愛雷島位於蘇格蘭西面的一個小島，全年大部份時間都吹著凜冽海風，鹹鹹濕濕的。釀酒用的水，烘乾麥芽的泥煤以及酒液透過木桶呼吸的空氣，都無可避免地滲透著海洋的味道。 Bowmore 使用的水源來自 Laggan 河的水，流水途經長長滿佈”鹹濕” 泥煤泥土的河道，故此她的酒真是鹹得有道理。 註: Bowmore 是由 Morrison Bowmore Distiller Ltd. 營運，而 Morrison Bowmore Distiller Ltd. 由蘿蔔國的 三得利 Suntory 擁有。是否倭人喜愛 Bowmore...
read more華麗貴族
華麗的外表, 高貴的名字, 有著英印的血統, 一眼看上已知是 Blue blood Antiquity Blue, Indian blended whisky, 180 ml, ABV 42.8% Blended of Indian grain and malt, as well as imported Scotch whisky 由印度酒業巨人 聯合酒業 United Spirits Ltd. 出產, 素質應該有所保障 聯合酒業於老家固然地位超然, 她還反攻事頭婆, 收購了蘇格籣百年酒商 Whyte & Mackay 及兩所蒸餾廠 Dalmore 及 Jura, 實力雄厚 她的包裝可說是美倫美奐, 酒瓶的設計也頗具特色，感覺高貴 有著雄厚的背境, 配合精美的包裝, 究竟是表裡如一，素質超然，還是銀樣蠟鎗頭，中看不中用？畢竟酒是喝下肚的, 還是酒質最重要, 開瓶~ 唔….香片茶的酒色 唔….香氣不俗，不像 一般 Scotch 的氣味，有點….和對上一瓶 Indian Blended – Royal Stag 有著類似的味道，既陌生但又似曾相識 對了! 是 伏特加! 前文提過: “留意，她是用grain...
read more再會印度西施
早前邂逅了一位印度西施，可惜口味不合，分手收場。 以為異國情緣已盡，怎料得到"聖經"的指引，使我有機會邂逅另一位印度西施 – 嚴格來說，是英印混血兒 Royal Stag, 180 ml, ABV 42.8%, Indian blended whisky Mfg. date 12.7.08, Batch No. 005 Blended of malt whisky from Scotland and grain spirit from India 由於對上一次"邂逅"的經驗 (另類威士忌)，對這評酒總有點戒心，所謂的 Single Malt 已經如此"精彩"，更何況是"混血"的 blended。不過她是 Seagram’s 的出品，又得到"聖經"的嘉許 (不過批次有別)，對她應該可以有點信心 顏色: 淡茶色，年青的色彩 氣味: 輕淡，數分鐘後展現小許麥芽香氣，穀物氣味反而非常薄弱，有點意外 口味: 初入口酒精感衝口而來，但第二口酒已無此問題; 清脆，清淡，麥芽，微甜，正正常常 餘韻: 短至中，麥芽，微甜 留意，她是用grain spirit 的字眼，並不是 grain whisky, 可能穀物原酒沒有進行完整的"威士忌"處理，是故穀物部分非常薄弱 評價:...
read more美帝波本
“七度"即將榮當美帝坐館, 時移世易，其格仔裙祖宗早已不放在眼內, 但他們始終留著威士忌的血, 美帝子民仍然好飲威士忌. 美帝有他們自己引已為傲的威士忌, 和老祖宗的出品分庭抗禮 – 波本是也 波本是美帝肯塔基州的一個地名, 傳說當地一名牧師用了一個有別於老祖宗的釀造方法, 締造了美帝威士忌的新開始, 故以此命名. 亦有說美帝開荒者當年聚居此地，他們亦於此地首先生產及輸出玉米威士忌，是故此代表性的威士忌以此地為名 波本威士忌 Bourbon Whiskey 的法定主要要求如下: 生產於美帝境內 玉米作為主要原料, 玉米含量需為51%到80%, 其餘為穀物, 一般為裸麥 蒸餾新酒酒精度不超過 160 美制 proof, 相等於 ABV 80% 陳年於內層經過火炙的全新美國白橡木桶至少兩年 除釀造及稀釋用水及酵母外, 無其他添加 裝瓶酒精度需為 80 美制 proof 或以上, 相等於 ABV 40% Elijah Craig 12 years, 750 ml, ABV 47% Elijah Craig 正是那位傳說中的牧師的名字, Heaven Hill 精選優質桶藏進行勾兌, 以這位開拓者的名字為這款小批次波本威士忌命名, 作為致敬 蜜糖, 香草, 香蕉,...
read more我擁有勞斯萊斯
勞斯萊斯這款名車, 就算有人送給我, 我也支付不起昂貴的汽油及司機的工錢 我有能力擁有的, 當然只是被譽為威士忌中的勞斯萊斯 – 麥卡倫, 還要是最廉價的版本 Macallan 12 years old, Sherry Oak, 700 ml, ABV 40% 麥卡倫12年可算是經典的威士忌, 我相信每位威士忌愛好者都飲過這款酒, 口味純正, 風格四正的斯佩區雪莉桶風味威士忌 我已有一段時間沒有喝這款威士忌, 氣味及口味也已忘記. 近日於某超市網站發現這款威士忌以難以想象的價錢發售, 二話不說趕到就近分店, 一口氣買了四瓶. 後來回想這個價錢確實千載難逢, 就算喝不了那麼多也可作為禮物送贈朋友也不錯, 於是午飯時間再往入貨, 但這酒已經下架, 只是短短個多小時已而 須然近年喝了不少不同酒款, 今天再喝這酒,...
read more最有禮貌的蒸餾廠
蘇格蘭有所最有禮貌的蒸餾廠，深獲最講表面禮貌的倭國蘿蔔的歡心，甚至乎於1994年將她買了下來 為甚麼？答案是…………..爛 gag 一個! Bowmore – 鞠躬多點，真有禮貌，和倭人一樣那麼喜歡鞠躬，難怪三得利要將她收入旗下了~ Bowmore 是艾雷島現存最老的蒸餾廠，她的酒品可算是七間酒廠中(還有一間新廠，未有出品正式銷售)，泥煤風味比較平衡，有泥煤風味之餘亦平易近人 Bowmore Darkest 15 years old, 750 ml, ABV 43% 波本桶陳年基酒進行雪莉桶 finishing，加添一抹甜蜜香氣 氣味: 輕泥煤，海風，蜜餞，拖肥糖，烤果仁 口味: 淡泥煤，煙燻，葡萄酒，海水 餘韻: 悠長，一貫的鹹...
read more古早風味
威士忌"碌死老鼠"級的麥卡倫早前推出了 inspiration 及 replica 系列, 仿古酒瓶及古法釀造, 台胞給她起了個風雅的中文名字 – “風華再現", 但卻令我想起那個"絕對空虛"的歌手 香港零售價二千多元的"風華再現", 我這等窮人當然暍不起. 要嘗古早風味威士忌還有風格相近, 但價格相宜的選擇 Aberlour a’bunadh, Batch 20, Cask Strength, ABV 60.5%, 700 ml, NAS, NCF “a’bunadh" 連唸也不懂唸, 很明顯這不是英語, 這是蘇格蘭的鄉下話 Gaelic, 意思是 " of the origin". 酒廠每年會精選數十桶 Oloroso 雪莉桶陳年的桶藏, 不管陳年(傳說由陳年8-15年的也有機會入選), 只重高質, 將桶藏勾兌後直接裝瓶, 不兌水不作泠凝過濾, 原汁原味, 保留19世紀酒廠創始人 James Fleming 的作法, 古早風味 氣味: 濃厚雪莉桶風味, 蜜餞, 柑橘, 雖然酒精濃度達到60.5%, 但酒精感不刺鼻 口味: 延續甜美雪莉桶風味, 我會這樣形容- “火燙蜜糖" 尾韻: 攸長, 溫暖,...
read more我嗅到榴槤，喝到火水，嘗到鮑魚餘韻。你呢？
參看專家的酒評，他們可以分辨出萬七那麼多種味道，既有香蕉蘋果橙，又有香草可可豆，更有神奇的比擬法， 如“喝這酒，就如去看女兒第一次的芭蕾舞表演” – 我投降了 為甚麼專家可以這麼”厲害”？一方面是天賦，亦由於經驗，更重要的是”商業” – 搵兩餐的點子，看開點吧 但眼見不少飲家非常嚮往專家的本事，亦喜愛用專家式的酒評來把酒評分，他們喝得真是辛苦，一面喝一面不斷苦思那究竟是榴槤還是貓屎？是火水還是煤氣？是鮑魚還是響螺？不~ 他們拿錯了廚餘叟水喝而已 喝酒是一種享受，又不是賴以養家活兒，不用如此辛苦的 當然，酒的基本味道是有需要分析，如花香、水果、槳果、蜜糖、乾果、香草、香料、橡木海鹽、碘酒等等，和產區特色，以及原料、製作、木桶、儲藏和勾兌等的關係，是鑑賞美酒的必要基礎，亦有助增添喝酒的樂趣 不需要鑽牛角尖，嘗到蜜糖亦無需苦思是冬蜜、龍眼蜜還是百花蜜，嗅到海鹽亦無需深究是中國海鹽、法蘭西海鹽還是地中海死海鹽 無需刻意認同他人的觀感，也無必要對分辨不到某種味道而耿耿於懷。 喝酒是一種享受，出自真心的情懷，簡單的一句評語 “這酒真好喝” 已很足夠。 如果你認為這評語 too simple, sometimes naive? 那麼試著說 “幹!...
read more正斗過老鼠樂園
骯港的大愚山已被美帝佔領, 建立了老鼠樂園, 骯港政府的公安人員進入樂園執法也要脫帽致敬, 一盤混帳骯港政府也無權過問. 一點也不爽, 一點也不好玩 現在介紹的這個樂園實在比老鼠樂園正斗得多 – 那一個樂園? 高地公園是也 在高地公園，沒有甚麼 “It is magic"的奇妙旅程，你也會高興得舉杯暢飲，豈不快哉 Highland Park 18 years, 700 ml, ABV 43% 產於格仔裙王國的極北之地 – Orkney Islands 她有一個知名的姐妹 – Macallan 麥卡倫, 論名聲, 高地公園在香港遠不及麥卡倫. 說實在的, 論酒質, 高地公園絕不輸蝕, 以免稅店的價錢計, 她更加抵飲 氣味: 泥煤, 蜜糖, 一點花香, 小許海風 口味: 豐沛泥煤, 蜜甜, 微鹹 餘韻: 悠長, 繼續泥煤，海風, 煙醺, 朱古力 氣味上沒有16年那麼甜得膩人，泥煤頗重，有點意外，不過也是意外地驚喜 亞爺及藍綠小島管他叫高原騎士, 奇怪,...
read more消毒火酒
一般的威士忌的酒精濃度為40%/43%, 有沒有飲過ABV (Alcohol By Volume)達到五十多六十巴仙酒精度的威士忌? 威士忌剛出爐後酒精度達60-70% (三次蒸餾的新酒可達80%), 蘇格蘭酒廠一般會稀釋至63.5%才入桶陳年. 經過時間的洗禮, 天使的分享, 酒液會減少, 酒精度一般會下降(由於個別特殊的濕度及溫度的變化,亦有可能酒精度會上升), 到出窖時酒精度約50-60%, 有些老酒可能跌至四十多巴仙 這些原酒會進行勾兌, 由專家將不同的桶藏,批次, 年份的酒調和, 進行酒桶及冷凝過濾, 再用水稀釋至40%/43%才進行裝瓶發售 有些飲家認為原汁原味才夠味道, 原酒勾兌後只作酒桶過濾便直接裝瓶發售, 是為Cask Strength 桶裝濃度威士忌. 有些甚至不作勾兌, 單桶裝瓶, 是為 Single Barrel/ Single Cask. 其實這不是甚麼新事物, 這只是古早做法 通常只有揀手的批次才會選作桶裝濃度或單桶裝瓶, 正所謂無遮無扇, 立下見真章 價錢當然是貴的了, 就成本已比標準40%/43%版本高出近50%, 還要是揀手貨,...
read moreMichael Jackson 米高積遜
當然不是說那個喜歡小男孩用漂白水護膚的組合人。 Michael Jackson, 27/3/42 – 30/8/07 啤酒及威士忌領域的大師級人馬 小弟近期忽然對他的"新作"，亦為他的遺作 Whiskey: The Definitive World Guide 有興趣，但遍尋多間中西實體及網上書店均不見其芳蹤。有些網上書店有列出價錢，約港幣四百多，但悉數無存貨。畢竟，說是新書，也已經出版了三年多，況且威士忌在香港又不是大熱，又是番文書，買不到也不為怪。 台灣中文版 – 威士忌全書，2007年出版，姚和成譯，在部份書店有售，作價五百多港元。其簡體版亦見於國內書店，賣三百多人民幣。文中的大部份地名及蒸餾廠名字的中譯看上去皆非常陌生，初看之下實在摸不著頭腦，況且價錢亦不算廉宜，最終也買不下手。 最後猛然記起 Amazon，結果終於找到她的芳蹤。原價美帝貨幣四十大元，現售$26.40另運費$9.98，共銀$36.38 (HKD 293.66)，抵買! 26/9/08下午落柯打，Amazon 預計30/10/08到貨，但重甸甸的郵件於3/10/08已經寄到，好一個意外的驚喜啊!...
read more童話故事裡不可或缺的角色
公主？王子？對! 就是王子……的坐騎 – 白馬是也! 記得小時間，老父有一樽藥油，但凡耳朵發炎，老父會用綿花棒沾一些藥油搽入耳朵，耳炎很快便會痊癒。用作貯存藥油的，正正就是一個三號的白馬威士忌酒瓶 多年過去了，”白馬耳油”亦已淡忘。近日在酒行發現三號的白馬威士忌，兒時的回憶不期然的湧現。當下買了一瓶，回家後急不及待的打開來嘗。當然，瓶內的不再是”耳油”，是帶有海島風味的調合式威士忌 White Horse, 200 ml, ABV 40% 氣味: 穀物威士忌香氣，輕煙燻，微甜，怡人 口味: 輕柔，暢順，輕煙燻，香草，帶甜，微鹹 餘韻: 中等長度，海風 結論: 一款間單但怡人，帶有海島風味，價廉而又優質的調合式威士忌。 後來又再買多一瓶用作收藏 –...
read more先~生~早~晨~
這位先生, 令我對威士忌開竅 一直喜愛威士忌, 但其實不懂得怎麼欣賞, 直至遇到這位先生, 我才開始懂得了解威士忌 這位先生是誰? 正正就是如假包換的先生 – Teacher’s Highland Cream 是也 Teacher’s Highland Cream, 1 ltr, ABV 43% 另類的酒瓶, 特別的名字, 廉宜的價錢, 吸引我將他買下來 風味較濃烈, 但卻另人著迷, 當時實在不懂得欣賞, 不懂得怎樣形容這種風味, 套用牡丹樓的宣傳語: I’m loving it! 於此之後, 我開始認真的去了解威士忌, 從書本間的知識，在網絡上的資訊, 配合鼻子和舌頭的感覺, 慢慢地, 一步一步地去真正認識威士忌, 從口味觀感的層面, 進一步到全面知識; 從調和威士忌, 到踏入單一麥芽威士忌的世界 最近一年主要飲 single malts，但不知怎的有點懷念 blended Scottish。某日經過一間位於屯門老牌屋村的辦館，猛然發現"先生威"高高在上的陳列於貨架之上，驚訝的是他的價位，比一般酒行廉宜六十多元!...
read more來自愛爾蘭的他
一支比較特別的愛爾蘭威士忌 Irish Whiskey一般的愛爾蘭威士忌有以下特點: 1) Pure Pot Still 將麥芽混和穀物一同於銅壺進行蒸餾, 不過這一種愛爾蘭特色威士忌已經買少見少了 2) 大部份為調合式威士忌, 並以標準 40%/43% 酒精濃度裝瓶, 如蘇格蘭一般。 但瓶裝單一麥芽威士忌及 原酒 (桶裝濃度)瓶裝不及蘇格蘭般百花齊放 3) 少用泥煤 peat 作為燃料以烘乾麥芽, 是故愛爾蘭威士忌少有泥煤煙燻風味 呢支o野 Peated Single Malt Cask Strength ABV 58.8% (should be bottled in 2006) , 同以上提及的愛爾蘭威士忌特點大不相同 其實, 蘇格蘭(尤其愛雷島 Isle of Islay)大把呢D貨~ 只不過佢係來自愛爾蘭的一個他吧...
read moreThe whiskies I had tasted which I still remeber
The whiskies I had tasted which I still remeber:- Blended (12):JW RedJW BlackJW PremierJW BlueThe Famous GrouseBallantine’sTeacher’s Highland Cream (1 ltr, ABV 43%)White Horse (200 ml, ABV 40%)Bell’s 8 yearsIsle of Skye 8 yearsKing Robert IIBlack Bush (Irish blended whiskey, 700 ml, ABV 40%) Vatted Malts (2):JW Green 15 yearsBallantine’s 12 years Pure Malt Bourbon (2):Wild Turkey 8 years (ABV 50.5%)Elijah Craig 12 years (750 ml, ABV 47%) Single Malts (15):Macallan 12 years (700 ml, ABV 40%)Macallan 18 years Fine Oak...
read more另類威士忌
以威士忌來說, 蘇格蘭的出品應該廣為人知, 此外美帝波本亦算熱門, 她的老表加拿大貨色亦有知音客, 傳說威士忌的老祖宗愛爾蘭與其異國玄孫蘿蔔國產品雖不熱門, 但亦算有人知曉 我最新的後宮佳麗, 有何另類? 另類, 真的另類! 果真是異國情緣 – 印度西施是也! McDowell’s Single Malt Whisky, 75 cl, ABV 42.8% 根據資料得知, 她是 100% malt whisky, 產於印度 Ponda, 使用傳統 pot still蒸餾, 陳年於木桶不小於三年, 除了產地的不同外, 其餘規格和蘇格蘭威士忌相差無幾 口味方面: light, subtle bouquet and mellow round flavor with a hint of woodiness (有點摸不著邊際) 曾於 2005 年的 International Wine and Spirits competition 獲獎 (意義上和樂壇的獎項差不多) 這瓶酒看上去好像很認真的樣子，有 BT NO. (Bottle number?) 及日期(蒸餾還是裝瓶？應該是裝瓶日期，因為從罐身上的灰塵可知我這位印度西施已待字閨中有一定時日)...
read moreClassification of Scottish Whiskies
Regardless the brands of whiskies, the whiskies can be classified as follows:- Single Malt WhiskyMalt whisky produced from a single distillatory. It may be blended from different batchs of whisky but still can be claimed as Single Malt Whisky as long as all blended malts are from the same distillatory. Single Grain WhiskySimilar to single malt whisky above but they are made of grain whiskies. Pure/Blended/Vatted Malt WhiskyThey refer to the same thing – malt whiskies blended from more than one distillatory. Pure/Blended/Vatted Grain...
read more知名蒸餾廠
上星期買了瓶 The Speyside 12 years, 港幣三百多, 尚算合理 當時買這瓶酒時正有點猶疑, 但卻想不起問題所在 回到家後, 終於記起了! The Speyside, 一間出產了一款知名的黑威士忌 Cu Dhub 的蒸餾廠! 有甚麼知名? 知名在於劣! 這支酒評語頗劣, quoted from WhiskyFun: Cu Dhub (40%, OB) … starts quite weirdly, on overcooked coffee and cheap perfume, with some smoke – some smoke from an exhaust pipe, that is. Pear drops, orange marmalade… Not ‘too’ bad in fact but the bigger problems are soon to arrive, with some strange notes of stale Campari, Schweppes, ‘chemical’ orange juice (Tang), cheap grapefruit juice, bubblegum, grape juice…...
read moreScottish Whisky Basic – Malt & Grain Whiskies
There are many types of scottish whisky in the market- blended, single malts, pure malts & etc. Basically, all these whiskies are sourced from one and/or two basic whiskies, namely malt whisky and grain whisky respectively. Malt Whisky: Obviously, it is made from the malt. Barley, under appropriate humidity and temperature, sprouts that called malt.Dry and grind up the malt. Mix the malt powder with hot water that starch saccharifies to sugar. Yeast is added to the mash and fermentation then starts. A series of chemical reactions take...
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