威士忌 Speyside
Duncan Taylor Whisky Tasting – Glenlivet 1970
“Duncan Taylor Whisky Tasting @ 上海街樓上酒吧" 最後一款要試的酒便是 Glenlivet 1970，桶陳達四十年，同樣是屬於 Peerless 的系列。小弟之前喝過 Glenlivet 的三款瓶裝， 四平八穩質素不錯但沒驚喜，且看看這 IB 的超老陳年瓶裝會否有令人有意想不到的表現。 Glenlivet 40 years, 1970, Duncan Taylor, 700 ml, 49.9% 氣味: 蜜糖，菠籮，柑橘，糖煮熱帶水果口味: 新鮮蜂蜜，熱帶雜果，胡椒，香料，橡木餘蘊: 悠長，橡木，香料結論:...
read moreDuncan Taylor Whisky Tasting – Glen Grant 1970
“Duncan Taylor Whisky Tasting @ 上海街樓上酒吧" 在試完 Glen Grant 1991 後，西人代表說先品嘗相同蒸餾廠的出品，但是更老的酒款，Glen Grant 1970，來個垂直比較。 這是一款木桶陳年達四十一年之久的老酒，這款酒是列入 Peerless 系列內的，和之前嚐的兩款 Rare Auld 系列的不同，DT 這 Peerless series 和小弟審計處的"正到無朋友"之評級有異曲同工之妙。不過只有兩款就以十九年陳的酒和四十一陳的作比較，意義上是不大的。不過無論如何，有四十一年陳的超級老酒給你喝，怎樣說也是令人很高興的。 Glen Grant 41 years, 1970, Duncan Taylor, 700 ml, 50.3% 氣味: 蜜棗，葡萄乾，植物精油，泥土氣息口味: 葡萄乾，乾果，柑橘，持續的泥土氣息餘蘊: 悠長，橡木，柑橘皮，肉桂類香料結論:...
read moreDuncan Taylor Whisky Tasting – Glen Grant 1991
“Duncan Taylor Whisky Tasting @ 上海街樓上酒吧" 第三款要試的酒是 Glen Grant 1991，這酒廠的產量很高，以純酒精計年產量達五百九十萬公升。Glen Grant 的單一麥芽威士忌瓶裝的銷量於國際市場上是很高的，尤其是意大利，甚至乎吸引到 Gruppo Campari (Davide Campari-Milano S.p.A.) 這個意大利酒業集團於二零零五年以高達一億五千萬歐羅的代價從 Pernod Ricard 買入 Glen Grant。 聽聞 Glen Grant 在外國的能見度很高，而價錢亦很實惠，但可惜在香港卻是貴價的罕見之物。希望隨著更多酒商引入更多的品項，而又得到市場的接受，可以令我們能以合理的價錢喝到更多的美酒。 Glen Grant 19 years, 1991/2011, C# 50031, B# 104/231, Duncan Taylor, 700 ml, 54.9% 氣味: 忌廉，雲呢拿，糖果，罐頭水果口味: 厚實，奶油，乾草，堅果，檸檬皮餘蘊: 中等長度，鹽焗果仁，乾草，忌廉結論:...
read moreDuncan Taylor Whisky Tasting – Aberlour 1993
“Duncan Taylor Whisky Tasting @ 上海街樓上酒吧" 第二款要試的酒是 Aberlour 1993，這款酒秉承 IB 酒款的做法，酒標上列出瓶裝的詳細資料。 Aberlour 17 years, 1993/2011, C# 2843, B# 222/295, Duncan Taylor, 700 ml, 54.4% 小弟喝過 Aberlour 的 Aberlour a’bunadh，這是一款小批次的桶裝濃度瓶裝，每個批次的質數也會有所差別，小弟喝的那批次是二十號，風評極佳，小弟嘗過後，被那濃厚馥郁的甜蜜滋味深深吸引著，這是小弟首枝列入正到無朋友之列的威士忌。 這款同樣是桶裝濃度，但有更老的陳年，單桶，還要是記年的瓶裝，小弟對這款酒是有很大的期望的。 氣味: 蜜糖，忌廉，糖煮水果，梨子，椰子口味: 豐厚，熱帶雜果，忌廉，拖肥，水果的微酸餘蘊: 中等長度，拖肥，水果的微酸結論: 雖則酒體豐厚，但其水果和帶微酸的風味令人感覺清新。這款 Aberlour 和小弟早前喝過的重雪莉版可說是南轅北轍，雖則後者甜蜜濃香，但前者卻可較全面表現其原酒的基本風格。當然，先不管甚麼原酒基本風格，純以享受計，後者仍然是佔優的。這款 DT...
read more日本威士忌之緣
座落於 Elgin 鎮內的教堂 Lann Marnoch，是以記念一位名為 Marnoch 的聖徒而命名的。Lann Marnoch 為法語，隨著時日流逝，這名字亦變為與英語發音相近的 Longmorn。這所由 John Duff, George Thomson 和 Charles Shirres 於一八九三年籌劃，投資二萬英鎊，於一八九五年建成，廠址靠近這所教堂的蒸餾廠，便以 Longmorn 為名，開始營運。 Longmorn 的廠址靠近河流，水車提供研磨麥芽等工序的動力;所用的原料麥芽和用水及燃料泥煤均來自當地，減省運輸成本;此外，還有鐵路到達廠房附近，方便對外營銷。當時正值威士忌的黃金年代，Longmorn 佔盡天時地利，開業只兩年光景，便已踏上軌道。 創辦人之一的 John Duff 開始心雄，於一八九七年將所有股份買下。他再斥資萬六英鎊獨資建立 Longmorn 二廠，亦即是 BenRiach。奈何他實在太靚仔了，在高峰期買下股份及斥資建立新廠後的翌年，即一八九八年開始，除著 Pattison Crisis 的影響，威士忌市場大幅下滑，John Duff 面臨資金周轉的困難，於一九零零年要將新廠 BenRiach...
read more家族蒸餾廠
很多的蘇格蘭威士忌蒸餾廠最初都是由個人或家族所建立，經過百多年的市場及經濟變遷，不少都已被企業併購。現今大部份的威士忌蒸餾廠已經由大財團或企業所擁有及經營，有些甚至由外國財團企業所持有，如印度的 Dalmore 和 Jura 及日本的 Bowmore 等等。到了現在這個財閥當道的世代，在蘇格蘭仍然由家族擁有的蒸餾廠已經是寥寥無幾，小弟現在要介紹的一款威士忌，就是其中一間由家族擁有的蒸餾廠的出品。 Glenfarclas 105, 700 ml, 60% Glenfarclas 格蘭花格最先由一名農戶 Robert Hay 於一八三六年所建，到了一八六五年，蒸餾廠由創辦人的遺產執行人 John Grant 繼承，到了一八九五年，蒸餾廠轉由 Glenfarclas-Glenlivet Distillery Co. Ltd. 經營，Grant 家族擁有一半的業權，另一半則由 Pattison, Elder & Co. 所持有，酒廠於隨後一年開始重建。Pattison, Elder & Co. 於一八九八年破產，隨著這公司的破產，觸發了蘇格蘭威士忌酒業的大災難，在隨後的數十年，不少的威士忌酒商及蒸餾廠相繼倒閉，這事件被名之為 Pattison...
read more命途多蹇的蒸餾廠
很多蘇格蘭的百年老牌蒸餾廠都經歷過多次的轉手及停廠，原因是除了個別的經營問題外，很大程度上是由於兩次大戰及經濟大蕭條的大氣侯所致。小弟現在要介紹的蒸餾廠，其經歷的轉手及停廠情況，可以用命途多蹇來形容。 Benromach 由 F.W. Brickman 與 Duncan McCallum 於一八九八年建立，但於一九零零年正式開業不久便告關門大吉。Benromach 於一九零七至一九一零年期間由 Benromach 的創辦團隊的其中一名合伙人 Duncan McCallum 以酒廠的所在地 Forres 為名運作，但隨後又再度停產。在第一次世界大戰之後，Benromach 於一九二零由 Benromach Distillery Ltd. 營運並以原本的名字復產，但於一九三一年又再休停。Train & McIntyre Ltd. 名下的 Associated Scotish Distillers Ltd 於一九三八年購入 Benromach，但前者於一九五三年被 DCL 收購，Benromach 被併入 DCL 這酒業巨人旗下，並於六七十年代被重建，就在疑似看到曙光之際，Benromach...
read more層次豐富異常濃厚的 The Glenlivet Excellence 12 years
The Glenlivet 最近推出了一款新的十二年陳版本，強調加入了雪莉桶陳的原酒，說此版本的味道層次豐富及"異常"濃厚。 The Glenlivet Excellence 12 years, 700 ml, 40% 小弟嚐過其標準版的十八年陳及十五年陳，雖不算是非常精彩，但水準也算是中上。且一嚐這"層次豐富及異常濃厚"的 Excellence 吧!品飲樣本來自酒友的貢獻，約一百毫升，分兩次品飲，多謝。 氣味: 花香，乾棗，雪梨，柑橘，雲呢拿 口味: 輕淡蜜餞，柑皮，多士，黑朱古力，雲呢拿 餘蘊: 中等長度，烤穀物，香料，橡木 結論:...
read more白馬之心
白馬威是一款銷量甚佳的調合適威士忌，價錢相宜酒質亦佳。當然，在不少品味之士眼中這士多超市有售的父執輩廉價調合威士忌是上不得大檯的了，他們現在的話題，是互相炫耀最近入了多少瓶因海嘯而被傳已絕版的日本單一麥芽威士忌而已。白馬威這 cheap 酒，還是留給我這等窮 L 硬唷吧。 小弟現在不是要重複介紹白馬威，而是白馬威的核心原酒之一 Glen Elgin。 Glen Elgin 於一八九八年由 William Simpson 及 James Carle 所建立，於一九零零年投產，但他們太靚仔了，在投產之際便遇上當年蘇格蘭酒業的大低潮，結果到同年的十一月便要將酒廠放售，投資萬三英磅卻只賣得四千英磅，蝕到入肉。酒廠其後亦幾經易手，最後於一九三零年被 Scottish Malt Distillers 收購而歸入 United Distillers & Vintners 旗下(即今天的 Diageo)，直到今天 Glen Elgin 更成為 Classic Malts 系列的成員。 按資料所得知，Glen Elgin 使用六隻蒸餾器生產，但卻不是標準的一隻 Wash Still 配對一隻 Spirit 的運作，Glen Elgin 使用耗時費力的平衡式分配 Low Wine 到...
read more市場上不多見的 Tamnavulin
Tamnavulin 與它的其他同鄉比較，它的出身算是較遲。Tamnavulin Distillery 於一九六六年由隸屬於 Invergordon Distillers Ltd.的 Tamnavulin-Glenlivet Distillery Co Ltd. 所建立。雖則名字中有 Glenlivet 的名字，但它其實和 The Glenlivet 無直接關係的，是否要叨 The Glenlivet 的光就不得而知，只是這這所蒸餾真的位於名為 Livert 的河流 (Glen 為河流的蓋爾語)附近倒是真的。 Tamnavulin 建立的目的主要為提供基酒作調合威士忌之用，它的產能頗高，有三對蒸餾器，年產量以純酒精計達四百萬公升。Tamnavulin 於一九九三年隨著其母公司 Invergordon 被收購而過底予 Whyte & Mackay，但兩年後即一九九五年便被停產。Tamnavulin 一直沉睡了十二年，直至二零零七年八月在替換了全組三個 Wash Stills 後才復產，但在復產後的同月，其母公司 Whyte & Mackay 便被咖哩國酒業巨人 Vijai Mallya 的 United Spirits 收購。聽聞 Vijai Mallya...
read more麥記之夜 – 風華再現
麥卡倫數年前推出了一系列的復刻版威士忌，酒廠於不同途徑，如自己的庫藏及拍賣等，揀選了數款古老的麥卡倫舊版本瓶裝，由調酒師及其團隊品嚐過後，重新調配出接近的味道，是為復刻版，產品計有 1841 Replica, 1851 Inspiration, 1861 Replica, 1874 Replica 及 1876 Replica。這點子的確很有趣，飲家無需用古董價去投標買酒，卻又可以一嚐百多年前的老舊威士忌的風味。 心水清的朋友是不是留意到上述的一批復刻版的威士忌名字中，有一個是與別不同的，這就是 1851 Inspiration 了，台胞給它起了個中文名字，是為麥卡倫風華。 為甚麼只有 1851 年的復刻版會名為 Inspiration 靈感而不是 Replica 複製呢？ 傳說有酒廠透過拍賣買回一些當年由他們生產的古董威士忌，酒廠根據這些古董威士忌的樣本進行調配，意圖將這些古老的味道重現，是為 Replica 複製版。各個年份的酒調好了，亦已批量生產，怎料發現其中一個年份的古董威士忌樣本懷疑是膺品。酒已調好，亦已預備推出市面發售，怎麼辦呢？那麼就不叫作 Replica 複製，喚作 Inspiration...
read more麥記之夜 – 繼續批次之別
前文談到批次之別，在單一麥芽威士忌的世界，就算是同款的酒，就批次的不同，其素質上總有點差異。當然調合威士忌也有這種現象，但一般出現於批次間時間上相距較長的情況。 這場麥記之夜有一款麥卡倫的 Fine Oak Triple Cask Mature 18 years，這瓶酒是於零九年初買下的，有機會是零八年或之前入瓶的。小弟早前於一零年喝過有老友於免稅店買的同款酒，當時對這款酒的評價也算不錯，不過真的是甜得有點膩口，要知道這黃金三桶的版本是為喝慣干邑口味偏甜的亞洲飲家而設的。 現在且嚐嚐這較早期的黃金三桶版本味道上有否不同。樣本來自"麥記之夜"，約 90 ml，分兩天品飲。 Macallan 18 years Fine Oak Triple Cask Mature, 700 ml, ABV 43% 氣味: 蜜餞，乾棗，椰子，香草 口味: 蜜糖，柑橘，烤咖啡，薄荷，香料 餘蘊: 中等長度，柑橘皮，黑咖啡 結論: 沒有近期的那批次那麼甜，波本桶風味較重，中等酒體，層次不錯，唯餘蘊上略苦，有失平衡。這款酒可能還是早期的版本，波本桶的調配較重，還未曾調較得那麼甜，喝下去沒有那麼膩，不過味道層次略薄，只能算是飲得過。...
read more麥記之夜 – 批次之別
單一麥芽威士忌的好玩之處是同一酒款的不同批次間會有一定的差異，以年為單位計的新舊版的差異可能會更大。小弟對麥卡倫的雪莉桶十二年陳非常喜愛(好酒不厭百回喝)，這批酒是約兩年多前買下的。在一次"麥記之夜"的聚會中，有酒友帶來一瓶新批次的同款酒，正好和小弟帶來的那舊批次作一比較，看看是否同一酒款的不同批次間真的會有差異。 Macallan 12 years Sherry Oak, 700 ml, ABV 40% 氣味: 蜂蜜，煙燻，拖肥糖，酒精味稍嫌刺鼻 口味: 蜜餞，乾棗，咖啡，橡木，酒精感略重 餘蘊: 中等長度，烤麵包，黑咖啡，橡木 結論:...
read more麥記之夜 – 精選橡木
近期在免稅店已經找不到麥卡倫的標準版十二年及十八年了，雪莉桶版一早已經消失，現在連 Fine Oak 也不見蹤影了，代之而起的，是 Macallan 的 1824 Collection 系列。Macallan 1824 Collection 一套五款，依檔次由低至高為 Select Oak, Whisky Maker’s Edition, Estate Reserve, Oscuro 及頂級的 1824 Limited Edition。全線瓶裝為無陳年標示，要得知陳年狀況，不要問，只要猜。它們的定價不便宜的，基礎版一公升裝的免稅店售價為港幣四百五十元，需知道同樣是基礎版的標準十二年陳於香港的連 100% 廠價酒稅的零售價也是約港幣四百五十元。抵不抵買，且看其酒質才下定論吧。 Macallan Select Oak,1 ltr, ABV 40% 樣本來自"麥記之夜"，共約 100 ml，分兩天品飲。 氣味: 蜜糖，拖肥糖，香草 氣味: 酒身略薄，花蜜，葡萄乾，香草，乾草 餘蘊: 略短，乾草，橡木 結論:...
read more麥記之夜 – 八九
八九這兩個字對不同的人有不同的意義和反應，對呀爺來說是提不得，對保黃黨來說是不記得，對特衰正苦來說是不敢提，那麼對有血有肉有人性有道義的普羅大眾呢？就是提起也心痛! 小弟有一瓶八九年的麥卡倫威士忌，聽聞是素質很好的一個年份。小弟一直也捨不得飲，有想過待平反的那一天開來慶祝。不過年復年，月復月，眼見到兩地膠官和政棍的咀臉，分分鐘等到小弟的孫兒結婚也未必有平反的一日。把心一橫，還是拿出來和酒友喝了它，當是預祝那不知何年何月才來到的平反之日吧。 Macallan 18 years Sherry Oak, 700 ml, 43%, 1989 distilled 樣本來自麥記之夜，約 100 ml，分三天品飲。 氣味: 花香，蜜餞，乾棗，烤麥包，拖肥糖，柑橘 口味: 香軟柔順，蜜餞，煙燻，多士，黑咖啡，橡木 餘蘊: 中等長度，烤麥，黑咖啡，薄荷 結論: 氣味香濃，層次甚佳,...
read more麥記之夜
早前小弟安排了一個名為"麥記之夜"的聚會，所謂的麥記，當然不是賣漢堡包薯條的紅髮小丑叔叔牡丹樓，而是生產威士忌的麥卡倫 Macallan。 當晚有六款不同的麥卡倫威士忌登場，分別是新舊版瓶裝的 Macallan 12 years Sherry, Select Oak, 18 years Fine Oak, 18 years Sherry Oak 與及 1851 Inspiration。 每位參與的酒友可得每款酒的 100 ml 樣本外帶 (除了新版的 12 years sherry oak，因為是酒友無償奉獻的半瓶酒，只提供即場品飲)方便在家慢慢品賞。餘下的便在飯局上一起品飲，即場互相交換心得。酒錢及飯錢由參與的酒友平均分擔，以一瓶酒的價錢，便可一次過品嘗多款的美酒，還有共 500 ml 五款的樣本拿回家，計下來實在撐算的。說真的，要品賞分析一款酒，100 ml 的份量已經足夠，要一次過品嘗五款麥卡倫，用不著買五瓶不同的酒的，一來消費大，二來消化不來。分享會及分享瓶的做法實在是一個好主意，但先決條件是你要找到同道中人，還要有興趣參與，這樣才能成事。在香港這個威士忌沙漠，小弟有幸結識到一班酒友，著實高興。...
read more格蘭利威十五年陳法國桶
小弟先前於網誌 “玄門正宗" 約略介紹過 The Glenlivet 這間蒸餾廠及其十八年陳的瓶裝，那款酒是不錯的，只是略嫌沒有驚喜。人就是如此犯賤的了，有好東西四正八穩的卻又嫌沒驚喜，本質不算優秀但有點另類出眾特點的卻往往更受歡迎，The Glenlivet 18 years 對小弟來說就是如此。 小弟這次要介紹的這款格蘭利威十五年陳法國桶是採用標準的十二年陳轉桶至法國 Limousin 橡木桶陳年多三載。法國 Limousin 橡木桶正正就是用於陳年干邑白蘭地的橡木桶，且看看造就典雅干邑的法國桶能否為四正的格蘭利威加添另類出眾的特點。 The Glenlivet 15 years French Oak Reserve, 1 ltr., ABV 40% 氣味: 頗濃，香草，熟梨，新鮮樹脂，柑橘 口味: 酒體略薄，香草，堅果，奶油，冰糖燉梨，橡木 餘蘊: 中等長度，主要延續香草及橡木的味道 結論: 香氣甚佳，尤其那清香的樹脂氣息。酒身雖略薄，但頗為柔順，香氣及味道的風味一致，平衡度頗佳。這酒雖沒有十八年陳的厚實，但其優雅的香氣及柔和的酒體加上不錯的平衡度確實非常討喜，好酒!於此多謝 Johnny...
read more格蘭菲迪十八年單一麥芽威士忌
這是一個沒有新意很平舖直述的標題，對吧？格蘭菲迪 Glenfiddich，其標準系列對很多骯港的"資深"飲家來說，是太平凡太乏味了。他們大多熱衷於近年大熱的"獨特"風格威士忌，如重泥煤的 Ardbeg Committee edition，倭國的余市，不少於25年陳的老陳年品項, 但只限於麥芽威士忌，等等。簡單點來說，就是我喝到的你不會喝得到，我隨口能說出來的品項你要聞所未聞，獨特名貴高格調，清楚明白了嗎？ 對小弟這些窮酒L 來說，有飽飯你吃之餘還有酒你喝，有酒你喝之餘還要是"高貴"的單一麥芽威士忌，實在是感恩也來不及了還可以嫌三嫌四麼？ Glenfiddich 18 years, Batch 3260, 700 ml, ABV 40% 近年不少酒商時興推出一些單一年份及或單一酒桶的限量或號稱特別版的品項，價錢一般都會比同等陳年的標準版貴，就近期於 Duty Free 銷售的 Highland Park Vintage 1998/2010 十二年及 1994/2010...
read more玄門正宗
在十九世紀初，格仔裙王國的私酒泛濫全國。釀私酒者可不是全部也是一開始便存心犯法，只不過酒稅之高，另人難於"從良"。為了逃避稅官，很多私酒商都躲於深谷內釀酒，深谷內既有烘焙麥芽的燃料亦有充足水源，加上地點偏僻，實在是非常理想的釀私酒地點。當年的私酒商都是細規模的經營，很多連商號也沒有。買賣雙方交易時就好像"骯港"買賣老翻及私煙差不多，客人很多時只認得買酒的地方，其中於名為Livet 的河谷(格仔裙王國鄉下話，河谷叫作"Glen")一帶出產及售賣的酒素質頗高，受到買家的歡迎。不少私酒，無論是否產於 Glenlivet, 私酒商也標上該地的名稱來出售，當然，素質總難免會良莠不齊。 傳說英王 George IV 於 1822 大駕光臨 Edinburgh 擺和頭酒，Sir Walter Scott 給Glenlivet 的私酒與 George IV 品嘗，令他龍顏大悅，這不知道和 1823 年英國政府修改有關法令及降低酒稅有沒有關係，自此私酒轉正的大門打開了。 有一位史密夫先生於 1817 年從他父親手中繼承了家族於 1774 年開始營運的蒸餾廠,這位史密夫先生甚有先見之名，亦非常大膽，就法令修改及降低酒稅後便申請成為合法蒸餾廠，並於1824...
read more好酒不厭百回喝
對上連續兩回談及麥卡倫，一時興起，開了瓶最基本但又卻是經典的麥卡倫雪莉桶十二年陳喝兩杯。先旨聲明，小弟不是麥卡倫及雪莉桶陳威士忌的忠實粉絲，只要是物值高的好酒，小弟都會喜歡的。真的，與新版的麥卡倫 Fine Oak 十八年陳比較，小弟較為喜歡麥卡倫雪莉桶十二年陳，雖則複雜度稍遜，但由雪莉桶賦予的蜜餞香甜滋味，配以適度的橡木丹寧，以及淡雅的煙燻，的確令人喝不停口。 Macallan 12 years old, Sherry Oak, 700 ml, ABV 40% 氣味: 焦香提子麵包，乾果，焦糖，黑巧克力 口味: 蜜餞，葡萄乾，布霖，淡香料，輕煙燻，橡木 餘蘊: 中等長度，主要延續蜜餞及橡木的味道 結論: 就算你是腰纏萬貫的大款，喝酒也不需要一股腦兒的只喝老舊陳年的酒。老酒有老酒的香純，新酒有新酒的清鮮且價錢相對較廉宜。荷包許可又有興致的，管他是新酒還是老酒，喜歡的就喝上一兩杯吧! 其他有關文章:...
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