威士忌 Japan Single Malt
余市十五
余市 Yoichi 威士忌在香港的型格人士圈中是很受歡迎的，雖則近期風頭已被停產及稀少價昂的輕井澤威士忌趕過，現在達人們玩的是競逐了多少不同芳華的輕井澤"藝妓"。也好，在他們的移情別戀下，希望其他倭國威士忌的價位可以有下調的空間。當然，這只是不切實際的幻想，現實是每天也會有新練成的達人加入這型格圈中，這些倭國威士忌只會越賣越貴的。 小弟早前嘗過酒吧用的 NAS 余市及入門版的十二年陳，可能是期望過大，實際喝起來不是那麼"傳奇"。酒友力奇早前給了一些余市十五年陳的酒餘予小弟，太高興了，要知道這酒在香港少數的大型酒行要賣上千六大洋，這價位的酒小弟是喝不起的，多謝力奇兄。 Yoichi 余市 15 years, 700 ml, 45% 氣味: 蜜糖，乾果，柑橘皮，拖肥，淡然煙燻，木質，香料 口味: 蜜餞，乾果，蘋果皮，輕淡泥煤，焦香多士，炭燒咖啡，拖肥 餘蘊: 中等長度，黑咖啡，烤焦木頭 結構:...
read more白州十二
白州 Hakushu 是三得利 Suntory 的第二間蒸餾廠，建於一九七三年，坐落於日本山梨縣南阿爾卑斯山的森林區中，據聞環境非常優美。白洲威士忌在香港間見如專門酒行，價錢是賣得很貴的。小弟現在要介紹的一款白州威士忌，是其十二年陳的基本酒款，品飲樣本是酒友私人醒的，多謝，約五十毫升，分兩次品飲。 Hakushu 白州 12 years, 700 ml, 43%, sample ~50 ml 氣味: 蜜糖，柑橘，乾棗，輕煙燻 口味: 油感，蜜餞，咖啡，堅果，煙燻，薄荷 餘蘊: 中等長度，黑咖啡，朱古力，烤木 結論:...
read more山崎十八
山崎 Yamazaki 的威士忌在香港的一片日本威士忌炒風中可算是一股清泉，其標準的十二年及十八年陳的香港零售價尚算合理，當然，有某些酒行會將山崎和其他日本威士忌標上天價去騙羊牯的。 小弟早前嚐過山崎十二年陳，且不理會那似是而非如夢似幻的東方禪味，其酒質確是不俗的。山崎十八年陳的評價一向甚高，其香港零售價亦算合理，小弟一早已想一嚐，適逢獲得酒友送贈樣本，真是高興。 Yamazaki 山崎 18 years, 700 ml, 43% (sample ~50 ml) 氣味: 蜜餞，柑橘，葡萄乾，啡糖，香草類 口味: 乾棗，無花果乾，拖肥，焦糖，香料 餘蘊: 中等長度，黑咖啡，乾棗，烤橡木 結論:...
read more宮城峽十二
宮城峽蒸餾所原名為仙台蒸餾所，顧名思義是位於日本東北保宮城縣的仙台市，亦即是日本 311 地震的重災區之一。當時世界上的大部份人士，包括港人在內都關心當地災民的境況，但亦有些人士有另類的關注，當時有報導指宮城峽蒸餾所已於大地震及海嘯中被摧毀，宮城峽威士忌將會絕版。宮城峽威士忌一向是達人及型格人士的 hidden gem, 他們紛紛起哄，四出撲貨，以入到貨者為榮，結果宮城峽威士忌的價格短時間內多次標升，跑嬴樓市股市，那些持有宮城峽威士忌存貨的販商成為了災難中的大嬴家。 那場地震的破壞主要發生於震央附近，由地震引發的大海嘯才是造成最大傷害的元兇。事實上宮城峽蒸餾所是位於遠離海岸的內陸山區，大海嘯並未有造成直接的破壞，地震亦沒有震到蒸餾所那裡，不過隨後停電停汽油，蒸餾所亦停工了兩個星期，而之後的生產亦間有影響，不過在四個多月後宮城峽蒸餾所已全面復產了。 有謂謠言止於智者，但造謠的可是大智者啊! 說回宮城峽蒸餾所的一些基本資料，酒廠於1969年建立，當時名為仙台蒸餾所，於 1979 年與 1989 年兩度改建。除了蒸餾麥芽威士忌的銅壺蒸餾器外，酒廠亦配置了連續式蒸餾器，為將來推出調合威士忌做好準備。酒廠於 1989...
read more余市十二
來自北海道的余市威士忌是最為港燦熟悉及熱捧的日本威， 受到"威士忌達人"的朝拜，日元紙水高企，再加上地震及輻射的效應，以入門版的十二年陳為例，其價錢在三年間上升了一倍有多，你說，過千元的一瓶十二年陳威士忌，是我這等窮撚喝得起的嗎？還是留及那些尊貴的型格達人喝好了。 正所謂窮則變，變則通，窮撚雖則買不起整瓶的日本威，但可以籌旗合資買來分喝及分發樣本的。小弟的一位酒友在上月辦了一場以日本威士忌為主題的分贓品飲會，雖則是分贓價，但日本威在香港賣得太貴了，小弟是一名根正苗紅的窮撚，故此實在無資格參與。可幸主辦酒友非常慷慨的將全數六款中的五款樣本送了給小弟，令小弟有機會跟上"威士忌達人"的日本威潮流，真的要在此向主辦酒友致敬!。 小弟手上的這余市十二年陳的樣本，正正就是來自那分贓品飲會的。 Yoichi 余市 12 years, 700 ml, 45% (sample ~50 ml) 氣味: 蜜餞，乾棗，淡煙燻，點點泥煤，藥草，乾木材，乾草，有點酒精感 口味: 豐厚，乾棗，柑橘皮，拖肥，焦香咖啡 餘蘊: 中等長度，烤咖啡豆，烤木材，藥草 結論:...
read more余市單一麥芽威士忌
日本威士忌近年在達人圈子內大熱，余市 Yoichi 是其中一個熱門品牌。近期日元升水，加上日本地震及核危機的影響，大部份的日本威士忌均紛紛漲價，除了宮城峽因傳說於天災後有可能永久停產而炒價高企外，熱門的余市也"受惠"於災情而漲價，十二年陳的余市售價已貼近十八年陳的格蘭菲迪了。 這樣的炒價貨，不是小弟這窮 L 可消費的，余市這傳奇佳品對小弟來說變得可望而不可即。有幸於酒聚中有酒友貢獻出以下這款余市威士忌，小弟才有機會一嚐這酒。 Yoichi 余市, NAS, 500 ml, ABV 43% 這並不是標準的基本款，這款酒是沒有陳年標示的，一般來說即是年青的威士忌，聽聞這款酒主要用於日本當地的酒吧。雖則如此，這款酒在香港的零售價達三百八十元，不要忘記其容量只有五百毫升而已，換算為一般的標準瓶裝容量七百毫升來算，這款年青威士忌的售價高逾五百元，比威士忌中的勞斯萊斯麥加倫十二年陳還要貴。裝了約一百二十毫升樣本分三天品飲，且看看這麼貴的余市是否物有所值。 氣味: 蜜餞，乾棗，多士，酒精感略重 口味: 酒身較薄，油脂，烤麥芽，淡泥煤，煙燻，橡木 餘蘊: 略短，烤焦麵包，橡木 結論:...
read more東方禪味
甚麼是東方禪味？現在暫且放下，先行談談日本的威士忌。 倭國雖然朝拜美帝，但其威士忌卻是師承蘇格蘭，由竹鶴政孝及鳥井信治郎所創立的日本第一座威士忌蒸餾廠 – 山崎蒸餾所正式開展(詳見"竹鶴“)。竹鶴政孝堅持傳統的蘇格蘭風格，但鳥井信治郎卻希望釀造適合倭人口味的威士忌，結果兩者各行各路，各自發展。到了今天，前者以傳統蘇格蘭風格的"余市"單一麥芽威士忌, 後者以東方風格的"響"調合威士忌及"竹鶴"調合麥芽威士忌分別於國際賽忌擊敗其老祖宗蘇格蘭，傲視世界的同級威士忌，日本的威士忌只是發展了數十年，便能擠身成為世界五大威士忌之列，殊不簡單。 威士忌的風味很大程度來自木桶，而"傳統"的木桶一般是美洲白橡木波本及雪莉桶和歐洲的橡木雪莉桶，這些橡木桶賦予威士的蜜餞，乾果，巧克力，堅果及香草等的"傳統"風味。鳥井信治郎所走的是"日本風味"，其中的一個元素，就是他採用了另類的木桶來賦予三得利名下威士忌的"日本風味" – 日本水楢桶。三得利使用水楢桶，其原委可不是為了創造"日本風味"，有說在二戰期間，日本當時無法從"米國"等的"敵國"進口橡木桶，只好以在北海道找到水楢木製作酒桶作為代替，但卻因此加入了所謂的"日本風味"。...
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