Sipping Malt Whisky 微醺之醉 威士忌

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Posted by on 08/18/2010

高科技磁能線系列之山崎十二年單一麥芽梅酒

對上的一篇高科技磁能線系列,主要是研究能否利用強國的超高科技磁能線山寨級技術,對現今威士忌界很吃香的 Cask Finishing 造就的 Cash Finishing, 進行迅間練成的可行性。

就蘇格蘭威士忌調合法蘭西干邑的迅間練成已有小成,現在來一個充滿東方風味的 Finishing 實驗吧!

倭國的三得利酒廠名下有一款特別的"後熟"威士忌,就是匪夷所思的梅酒過桶威士忌,其中例子有 Yamazaki 14 years 梅酒桶 Finishing 及新出品的 Hibiki 響 12 年。前者是單一麥芽威士忌,後者為混有梅酒過桶威士忌原酒的調合威士忌。兩者在骯港也不易購買得到,小弟手上正好有一瓶山崎十二年單一麥芽威士忌及自釀的中山梅酒,那麼就來一次超高科技磁能線山寨級迅間練成吧!

山崎十二年單一麥芽威士忌 X 自釀中山梅酒

老規矩,約 25 ml 威士忌基酒中先加入三數滴梅酒,氣味上立時呈現梅子酸味,其餘味道仍算穩定,該酸味雖微弱,但已令香氣變得不平衡。相反入口酸味不太明顯,蜜餞的甜味卻反而加重,味道尚算不錯。再加入三數滴梅酒,氣味已變得很酸,香氣已經失衡,口味上梅子酸味開始明顯,味道變得不調和,唯威士忌的風味猶在。再次加入三數滴梅酒,氣味及口味上已經很"梅酒化"了,但仍可入口。到兩者比例達到約一比一時,這杯所謂的過桶迅間練成的酒已變得難以入口,喝起來有像是喝變酸了的壞酒的感覺。

看來小弟的強國山寨技術還未到家,與國家級的硬之煉膠術師還有一段相當的距離。

7 Comments

  1. Jameson: 冷凍會令香氣及味道變淡,包括雜味。不過 Jameson on nake 都OK 喎

    Skye 係另外一個海島,風味同 Islay 唔同的。Islay 可以試 Bowmore 12 years 免稅店 (HK FreeDuty) 1 ltr 只係賣 $270($290?)比香港 Retail $5XX (700 ml( 平好 L 多。Bowmore 泥煤味無"三臭"咁重,不過鹹左D (seach my tn at 審計處)

    JW Green 好野黎! 非常好飲的 Blended Malts Whisky. 佢 quote 的 signature malts 係提供個別風味,還有其他 malt whisky 做底酒,於 Cardhu。雖則 Cardhu single malt OB 都唔平,但挑選做 Single Malt OB 會係揀手貨,所以貴。一般水準的會做 Blended Malts 或 Blended Scotch。

  2. 加冰,Jameson好飲了很多,我之前講的油益味aftertaste減低了很多。真的是一杯不錯的玉泉cream soda,我本身都很喜歡玉泉!

    Islay, 我會試試Skye既Talisker 10先,「兩億」售$595。10年陳賣到人地15年咁貴…

    我有個問題: johnnie walker Green label 15年賣$400,但係他的components: eg. Cragganmore 12 and Talisker 10都貴過佢40%,這些基酒的15年陳以上版本就應該更貴,那麼,怎可能溝出來可以做到咁平?

    anyway, 期待讀你對bowmore 15的review!

  3. Jameson OK 喎. here is my tn

    http://pomerol82.blogspot.com/2010/04/blog-post.html

    深圳返香港,深圳過邊免稅店有 Jameson 12 years ~HK$225) & Jameson Specal Gold Reserve (~$460). None of these is available in HK.

    Bought a Bowmore 15 years Mariner (1 ltr, ABV 43%), HK$460 (HK Freeduty,departure at Lowun)

  4. 你無論怎樣溝; 也會好飲過canadian club, 我今晚喝了人生最難飲的東西,之前試過jameson, 一陣油溢味,今次這個加拿大俱樂部過甜; 更難受的是一大陣塑膠味,我以後不敢亂試。

  5. $49X. 好似.

    樓主不如做些sampler分享瓶出讓給網友啦!
    咁多好野飲唔晒卦?

    blog冇update9年.我的blog談狗不談酒.
    fb另郵吧.

  6. 幾多銀呀你碌Laphroaig 10

    leungyxxk 前年賣三百六十幾 (xx 自己估,同 200,000,000 同音)

    我仲有碌Laphroaig Quarter Cask (1 ltr, ABV 48%, NCF) 未飲

    我好少晌counter試酒,試唔出真味,又得過幾款,無乜興趣

    十一月又有會展又有酒展,有興趣去玩下啦

    你有無 blog / facebook 呢?

  7. 早幾天到sogo去買瓶Laphroaig 10.
    十年都唔去一次原來咁細檔有咁多promoter.
    給一位加州紅(白)代表纏上.用一隻膠杯試完桌面所有酒.發現有驚喜: wow最後一瓶馥郁醇厚.我換了隻杯再試,兩回事.原來隻杯試完紅又試白又試紅,溝出啖好酒.

    所以樓主的微觀型過桶絕對OK.

    搞了一輪,我跟加州紅說,sorry我唔飲加州酒,因為智利平靚正.拿Laphroaig去付款才是正經事.

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