Sipping Malt Whisky 微醺之醉 威士忌

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Posted by on 04/22/2010

甜到漏的白蘭地

小弟現在要介紹的白蘭地飲品,是真真正正甜到漏的。傳說於十六世紀的某一日,一個法蘭西的釀酒商,不小心將鮮葡萄汁注入一個還剩有蒸餾酒的桶內,正所謂米已成炊,呻笨實都無用,酒商不捨得將那桶"雞尾酒"棄掉,便將它擱在一旁,任由它"發毛"。過了一段時間之後,酒商記起那桶"雞尾酒",便即管姑且一嚐,怎料風味奇佳,風聲傳開後不少釀酒商也經營那款"雞尾酒"的副業,經過數百年的發展,這款"雞尾酒"現已成為一款獲法蘭西產地來源管制法 Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) 認可的酒品。

Pineau des Charentes,一般音譯為"夏朗德皮諾",簡稱 Pineau 皮諾甜酒。按 AOC 要求,現今有兩種Pineau:

Pineau Blance
白蘭地混入 Ugni Blanc, Folle Blanche 及 Colombard 等的葡萄汁。陳年最少十八個月,其中木桶陳年不少於八個月,酒精度為 ABV 16% – 22%之間,一般為 17%。

Pineau Rosé
雖然名之為 Rosé,但其實為深紅色。以白蘭地混入 Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon 及 Merlot 等的葡萄汁。陳年最少十四個月,其中木桶陳年不小如八個月,酒精度為 ABV 16% – 22%之間,一般為 17%。

說回其產區 Charentes 夏朗德,正正就是 Cognac 干邑的所在地。之前提過 Pineau 為不少釀酒商的副業,現實上不少干邑生產商也會生產 Pineau,一方面可以"消耗"過剩的葡萄汁,另一方面由於其製作週期短,較易技術控制及產量大,有利如維持現金流,不少干邑生產商甚至葡萄酒莊也樂於參與這副業。

Pineau 在香港非常罕見,一般有機會見於常做鬼子佬生意的酒行,以下介紹的 Pineau,應該有機會於少數酒行買得到,價錢比一般 VSOP 級的干邑略為廉宜。

Chateau de Beaulon 5 years, Pineau Blanc des Charentes, Single Estate, 750 ml, ABV 18%

氣味: 花蜜,菠蘿,葡萄汁,香草
口味: 蜜糖,葡萄糖,微酸的葡萄汁,香草,橡木
餘蘊: 中等長度,葡萄,橡木
結論: 其厚重及橡木的味度令我聯想到蘇玳的甜白酒,但層次較單薄,頗甜,酸度較低,平衡度略遜。整體而言,氣味及味道頗為甜美,非常適合配食水果,果仁及香草為主要材料的甜點。酒開了後存於雪箱保存一段頗長日子,存一瓶在雪箱隨時配食甜點確實不錯。如果有機會遇到這款酒而價錢適中的話,可不要錯過。

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